春天阴，野草绿，时而花草树木。春天来了，也是大家踏青的好日子的到来。每个人都喜欢在郊游时带一些小甜点和易于携带的食物。今天就请大家来一款家庭版的豆卷，操作简单，只需几步，就可以做出美味又营养的小食。
每天很多家庭早上都喜欢买些油条当早餐，但是如果长期吃油条，可能会导致体内一些重金属元素的积累，不易排出体外，尤其是有小孩的时候在家里，不仅会影响孩子的发育，而且油炸食品也可能使孩子发胖。这个豆渣卷很好用，需要的材料也很简单。豆类含有丰富的各种矿物质和大豆蛋白，可以很好地补充我们身体每天所需的营养。加入鸡蛋后，整个豆卷的香气也会变得鲜美起来，加入面粉后豆渣的质地也会变得更加细腻。刷上你最喜欢的酱汁，不比外面的卷饼差。【菜名】：鸡蛋豆渣卷【所需材料】：绿豆渣300克，面粉50克，鸡蛋2个，水250克，大葱1个，香辛粉13粒2克，盐3克，食用油半勺。【烹饪过程】：1.准备绿豆渣。我的绿豆渣是做绿豆糕时的边角料。用墙机做绿豆渣，把准备好的绿豆渣放在盘子里，再加入准备好的两个鸡蛋。2.然后将准备好的小葱切碎，最好切碎一点，以免影响最后的口感，然后将准备好的50克面粉加入盘中，如果需要，面粉可以选择低筋面粉。3、因为我们家喜欢吃香味比较浓的豆卷，所以我会加一勺十三香粉，可以给豆卷增加香味，让豆卷更入味。酒体饱满。
4.放上面的调味料做好后，我们可以根据自己和家人的需要来做。放盐，因为孩子喜欢，所以我一般把口味调淡一点，不会放太多盐。成年人每天的盐摄入量最好少于 5 克。
5. 慢慢往盘子里加水，一定要加少量的水，这样在加的过程中可以很好的了解豆渣和水的溶解程度，直到加水到水平为止如下图所示。豆渣成糊状后放在一边备用。
6.因为家里有烤肉机，所以一般都是用烤肉机来做，如果没有，也可以用煎锅之类的器具来做。锅底刷油，然后开大火预热。温度应缓慢升高。如果你开火，你需要保持低火。
7.当温度慢慢升高时，将一勺豆渣慢慢倒入锅中。根据自己喜欢的粗细，慢慢加入少量，一次不要加太多。
8.一面变色变硬后，我们可以把豆卷翻过来。最好用扣盘子，这样蛋卷可以完全翻过来，在翻的过程中不会被锅铲砸烂。9、两面都上色煎好后，就可以关火了。关火后，在锅里刷上你最喜欢的酱汁。如果你想减肥，你可以选择低脂的。鸡酱，你也可以在豆卷里加入任何你想要的蔬菜。
10.刷完酱汁后，我们可以从一侧慢慢卷起豆卷，将卷好的豆卷放在盘子上。如果太长，可以用刀切成几段。我们可以把豆卷整理一下，让豆卷看起来更好看，然后你就可以开始吃了。
[烹饪技巧]：因为豆渣的含水量不同，所以在豆渣加水的时候一定要慢，否则豆渣中的水分过多会影响最终豆卷的口感，也不容易成型。2、加热时注意控制火候，避免火候过大，上色过快。最后的豆卷味道会很硬，并保持就开火。3.最后，你必须趁豆卷还热的时候把它卷起来。如果豆卷的温度降低，那么豆卷将无法使豆卷成型。
