“风气清明春盎然，小新微风拂杏雨。”
清明将至，清明代表着春意愈浓，品春食，思故人，家家户户都在绵润微雨中忙碌，迎接着这一节气的到来。
除了洒扫祭拜，迎万物复苏之外。清明时节的一壶明前茶，一直是中国人独有的季春时节的仪式感。
俗话说：明前茶，贵如金。因为经历了一冬的累积，茶叶在山泉与时光的滋养沐浴下，变得格外清爽润口，令人回味无穷。
值此清明，以茶叶入馔，不仅为佳肴增添独特风味，还能提神、清心、解乏，让人在自然的馈赠中感受那一缕动人的清芬。
··· 🍵目录 🍵····
绿茶香排骨
龙井虾仁
茶香四季豆
茶香鸡
绿茶香排骨
食谱作者：公仔思乐冰
用铁观音烧制了一份茶香排骨，不仅特别入味，还有淡淡的茶叶香，清爽解腻！
1.5g茶叶加300ml开水泡开，茶水分离备用，茶叶不要丢留用；排骨500g加料酒焯水，捞出沥干水备用。
2. 锅里热油烧热加入冰糖10g，小火融化炒糖色，倒入排骨翻炒上色；加入蒜粒姜片炒，放入酱油后倒入茶水煮开盖上盖子转中小火煮20分钟。
2. 开盖后加入蚝油，再根据个人口味添加盐或糖，大火翻炒至收汁即可盛出。另一锅里热油，放入少许盐、糖，倒入泡过的茶叶中火炒至变香脆，趁热将茶叶放在排骨上，茶香排骨完成！
@唠叨的妈妈：”茶的清香与排骨的肉香完美结合，好吃不腻。“
photo by @圆圆圈圈卷卷
茶香四季豆
食谱作者：Sunrise太阳
茶有着不少有益身心的成分，富含茶多酚.茶色素.茶氨酸.茶多糖等等，具有抗氧化.延缓衰老.增强记忆力.降血糖.血脂等作用。
1.水烧开将四季豆或豆角（半斤）灼水后捞起切段备用；炒锅倒少量油烧热，将茶叶10g爆香。
2.闻到茶香后将切好段的四季豆倒入同炒，翻炒两分钟后加入盐调味，均衡入味后起盘即可。
@Sunrise太阳：“ 春茶上市，最好的吃茶时间，炒盘茶香四季度.满屋都是茶香.甜香爽口。”
@红红偶尔来下厨：“小清新来了，茶叶酥脆，回味无穷~”
龙井虾仁
食谱作者：晴天小超人
江南的河鲜是最最鲜美的，虾尤甚，肉质细腻，入口鲜美，配上江南特有的绿茶，太不辜负这一湖春色了啊～
1.虾400g去头去壳去除沙线，放入加入少许食用碱的碱水里泡10分钟左右；将泡干净的虾仁吸净水分，
2.适量盐，鸡精，淀粉，少量色拉油和半个鸡蛋清放入吸净水分的虾仁中，然后朝一个方向搅拌，待感觉粘稠放入冰箱浆20分钟左右。
3.龙井茶叶泡开，滤去茶叶备用；将浆好的虾仁放入滚水中汆一下，立即捞起。
4.烧热锅中油（油需要多一点）放入浆好的虾仁，快速拨散翻炒几下；锅内留少许油，放入过油的虾仁，倒入少量黄酒，倒入两汤勺龙井茶叶水，随后放入少许水淀粉，最后倒入少许麻油拌匀，撒入少许茶叶即可出锅。
@语-晴 ：“虾肉嫩滑Q弹。”
photo by @小雅麻麻
茶香鸡
食谱作者：Question...
做完以后，滋啦一声把炸了茶的油浇上去，真是香到不行~
1.鸡清理干净，香料（香叶、桂皮、陈皮、小茴香、花椒、丁香、枸杞）装袋，砂锅里放茶叶和香料包，沸水冲入后晾凉。
2.汤内倒入两勺生抽，一小勺老抽，一小勺糖，适量盐，一大勺米酒，姜片，将鸡放入，轻轻按摩，浸泡腌制一夜；锅底铺山药片，腌制好的鸡取出放在上面，加入蒜粒、葱结、姜片、干红椒、几颗冰糖、少许生抽、茶叶；倒入开水浸过，小火煲制2小时。
3.后期开大火至基收汁；锅中热一大勺油，放入泡开的茶叶炸香，油烧至冒烟，浇在鸡肉上，香味会一下子激出来～茶香鸡就完成啦！
@吃点什么好8-8：“先卤完之后放空气炸锅里，加糖桂花刷全身再复炸10分钟，这样皮更好吃。”
@阳光219：“闻着香得流口水的茶香鸡。”
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