毕业那么久，今年是回云南次数最多的一年，把冬天、春天、夏天和秋天的美食基本上都尝了个遍。与冬春季节不同，秋初的9月雨水不少，湿润而旺盛，房前屋后的野草绿意油然，郁郁葱葱，一派生机勃勃的景象。自从老妈生病后，空地上的野草在雨水的滋润下肆意生长，但这也解决了每天吃啥的难题，从民国菜、红薯藤到苦凉菜，每天换种吃，味道棒极了。
苦凉菜，是所有野菜中，我最钟爱的一种。这野菜，南北方都有，但是认识的人不多，用来做菜的人就更少了，它喜欢生长在阴凉湿润的地方，结着一串串的小果，没成熟时青青的，成熟透的黑中带紫，吃起来带着独有的甜鲜味。正是因为它的随意，人工种植的很少，算得上真正的纯天然绿色食品，用来煮汤最香，特别是和鸡蛋简直就是绝配，清鲜爽口很开胃，9月遇到可别错过了。
苦凉菜也叫龙葵，既是野草也是药，在《本草正义》中就曾记载：“龙葵，可服可敷，以清热通利为用，故并治跌仆血瘀，尤为外科退热消肿之良品也。”常被人们用来止咳平喘，特别是上火的时候，煮上一碗，清热下火，整个人都通畅了起来。农村这美味，北方人把它当野草，云南人却当宝，清爽开胃去咳嗽，秋天常喝润燥止咳味道好。
【苦凉菜蛋花汤】
【食材】：苦凉菜、土鸡蛋、姜。
调料：盐、猪油。
【菜谱】:
步骤1，每天做菜前半小时，拿着筲箕往草丛里一扎，掐上满满一筲箕苦凉菜尖。苦凉菜做菜，主要食用尖部，不施肥灰尘少，拿回家以后放入盐水中浸泡10分钟，捞出来冲洗干净，沥干水分备用。因为是纯天然的，叶子上难免会有小虫，因此掐的时候和洗的时候要留意一下。
步骤2，拿出家里的土碗，打入刚从鸡圈中捡回来的2个土鸡蛋，用筷子快速搅散。
步骤3，取出千里迢迢带回来的臻米升降电火锅，冲洗干净，加入半锅多的清水，选择“火锅”模式，猛火煮沸，减小火力到“大火”。切1片姜，放入电火锅中，加入半小勺猪油，煮融化，放入洗好的苦凉菜。
步骤4，苦凉菜下锅后，用筷子搅拌一下，翻个身，让菜全部进入汤汁中。这个锅的火力很足，猛火不到3分钟就能把水煮沸，所以煮汤的话，最好选择“中火”或是“大火”，千万不要用“猛火”，不然很容易溅出热汤。不过，天冷的时候用它来吃火锅倒是极好，无需漫长等待，食材放进提篮里，降下去煮煮，升上来后，食材一目了然，吃啥夹啥，甚是嗨皮。
步骤5，苦凉菜煮个2~3分钟后，一手倒鸡蛋液，一手在锅中将蛋液搅散，直至倒完。
步骤6，汤汁沸腾后，关火，加入1勺盐巴调味，就可以舀出来上桌了。
【小煮叨叨】
1、猪油，是农村里最常吃的味道，无论是炒菜还是煮汤，都能增加菜肴的香味。而且，加入猪油后，还能减弱鸡蛋的蛋腥味，增加爽滑的滑嫩感。
2、苦凉菜含有生物碱，一定要煮熟了才能吃，最佳口感是，尽量烹煮得软耙些，因此时间不要少于3分钟。
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