香椿终于降价了！5元买一把煮碗面，吃得汤都不剩一滴，真过瘾
说到野菜，不得不提香椿芽，香椿芽是香椿树的嫩芽，香椿芽不但营养价值高，其所含有的特殊香气和鲜美味道，也深受大家喜爱。据记载，我国在汉代春天吃香椿芽就已成为一种习俗了。
香椿前阵子竟然卖到120元每斤，但也有人买来尝鲜，不过这种时令野菜类，几乎是一天一个价，这两天价格就便宜多了，现在5块钱就能买一小把，大概一两多的样子，算起来也要近50元1斤了，眼馋的我赶紧买了一把，用来煮碗面，真是太好吃了，吃得连汤都不剩一滴，真过瘾。
【香椿面条】
所用食材：湿面条1人份，香椿1小把，火腿肠少许，香菇3个
所用调料：盐，生抽，料酒，植物油，葱蒜，白糖，香油
制作步骤：
1、香椿摘取嫩叶清洗干净，锅内加水烧开，放入香椿焯水1分钟，吃香椿切记要焯水后再食用，可去除大部分有害物质，吃起来更放心。
2、焯水后的香椿过一遍冷水，再攥干水分切碎备用。
3、一小块火腿肠切碎，香椿去蒂清洗干净切碎备用。
4、炒锅烧热加少许植物油，下入葱蒜末爆香，下入火腿肠和香菇碎煸炒一会，至香菇变软熟透，加生抽和料酒各1汤匙，煸炒均匀。
5、再加入香椿碎、适量盐继续煸炒一会，所有食材都熟透关火盛出。
6、在盛面的大碗中，加入少许盐和白糖，再加2汤匙生抽和少许香油。
7、另起锅加清水烧开，放入面条煮熟，在煮的过程中，可点一次冷水，待面条熟透盛入大碗中，再舀入一些面条汤。
8、上面浇上刚刚炒好的香椿碎，就可以开吃了。
烹饪小贴士：
1、香椿尝鲜要趁早，因为香椿含有亚硝酸盐，越是嫩芽含量越低，随着时间推移香椿变老，亚硝酸盐的含量也会增高很多。
2、购买香椿的时候，如果发现香椿的叶子一碰就掉，不建议购买，因为储存时间长的香椿芽，亚硝酸盐的含量也会增高。
3、食用香椿，事先焯烫一下，是降低亚硝酸盐最佳方法，无论怎样食用香椿，第一步切记先要焯水1分钟，可去除2/3以上的亚硝酸盐，吃起来更放心。
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