虽说油炸食品不健康，但乍暖还寒的春天，稍微吃点热量高的食物着实让人挺满足的，既然烹饪方法不健康，那咱们就尽量让食材更健康点吧！
春天最好吃的美食，莫过于热气腾腾的火锅了，吃火锅必点的小吃，肯定是小酥肉啦！又酥又香，每咬一口多能听到表皮酥脆的声音，这个配方是美美的秘密武器哦，炸货必备！它的做法特别简单，但用这个方法做出来的小酥肉，口感超级酥脆，比饭店的还好吃呢，一口接一口，完全停不下嘴，，喜欢吃酥肉的朋友们一定要试试！
大家都知道，酥肉要好吃，面糊的调制是关键，只要面糊调好了，不管是做酥肉呀、鸡翅呀、鸡腿呀，炸啥啥香！
美美做酥肉，最喜欢用纯瘦的鸡胸肉，鸡胸肉低脂健康，是健身者们最喜欢的肉制品，但是它的口感干硬发柴，不管是用来炒还是用来煮，都不好吃，试试用它来做酥肉吧，裹上面糊放入油锅一炸，口感反而酥脆有嚼劲，当磨牙小零食是最好不过的了！
你们一定要学会做这道好吃到爆炸的酥肉条，外酥里嫩一口一根停不下来！猪肉这么贵，用鸡胸肉代替里脊肉，依然炒鸡无敌好吃！
做这个小酥肉，不用特意去买炸粉，家家厨房都有的两种粉类拌在一起就成，简单省事还省钱呢，想吃了随时都能做，具体的配方和注意点，都详细地写在过程中了，一起来看看吧，绝对的一看就会的那种！过年了，给家人露一手！
【脆皮鸡柳】
主料 鸡胸肉一块 面粉100克 鸡蛋两个 生抽两勺 料酒一勺 蚝油一勺 盐小半勺 黑胡椒粉适量
辅料 面粉4勺 淀粉4勺 盐适量 黑胡椒粉适量
做法：
鸡胸肉切成粗条。
倒入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、小半勺盐、少许黑胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
取一个小碗，倒入面粉、打入两个鸡蛋，搅拌至无颗粒的糊状。将搅拌好的面糊倒入腌制好的鸡肉条里，拌匀至肉条充分裹满面糊。
4勺面粉，加入4勺淀粉，加入适量盐和黑胡椒粉拌匀。
将腌制好的鸡胸肉条倒入粉中，每一条都均匀地裹上干粉。
锅中倒入油，烧至六成热，倒入肉条，转中火炸至鸡肉条微微变色，捞出来。
除了面糊,油温控制也很关键,油温过低下去容易脱壳,炸的时候,不停地翻拌搅动也容易脱壳~~
将油温升高，倒入鸡肉条复炸，复炸可以让鸡胸肉条表面变得更酥脆，一定不能省哦。炸好的肉条可以直接吃，配上些沙拉酱就更美味了。
剩下来的面糊也不要 浪费了。加点水拌成絮状。
直接放入锅中炸至酥脆即可，炸好的面絮超级酥脆哦，直接吃，比薯片更香。
小贴士：
炸鸡胸肉条的时候，油温不能太低，油温太低了容易造成脱浆，要检测油温是否达到标准，可以用一根筷子放进去，筷子表面慢慢冒出小气泡就表示温度刚好。肉条入锅后，不要翻动，待肉条表面的面糊微微变硬后再翻动就没问题了。
鸡肉条第一次炸，颜色不要太深，浮起来就可以了，复炸起到上色和让鸡肉条口感酥脆的关键，一定不要省。