今天来告诉各位,如何利用剩下的蛋白,做出另一道好吃的料理,不是要拿来做天使蛋糕,动动脑花点巧思,为了让颜色更美,我用了菠菜做搭配,在羹汤里只加入嫩豆腐及鱼肉,是道清爽的汤品,虽然食材简单,但也能变化出精致的料理,而且只需多花一点点时间,大家想不想知道,我是如何让料理变的很不一样呢?请往下看.菠菜拿来煮羹汤,一般都是切碎直接加入汤内,而我先用果汁机加入半杯的水,搅打成泥状,并过滤出汁液,再和蛋白做混合,经过网筛流入高汤内煮熟,在汤内的蛋白,颜色翠绿,口感软滑,搭配着鲜嫩的豆腐及鱼肉,清爽又不失美味,相信又会是一道受欢迎的料理.
食菠菜可以预防眼睛疲劳：菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的「视网膜黄斑变性」十分有效。美国俄亥俄州大学的研究者则表示，深绿色叶菜中的大量叶黄素，对于预防白内障有很大帮助。同时，绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，预防「干眼病」等症。不过，菠菜的好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。因此，专家建议每周应至少吃两次菠菜。
降低心脏病的发病率：菠菜中含的亚硝酸盐能给心脏病突发者「通气」。菠菜中含有丰富的亚硝酸盐，当患者心脏病发作时，亚硝酸盐就可以转化成一氧化氮气体，帮助拓宽或疏通动脉，进而让更多的氧气到达心脏，防止心脏缺氧而导致恶果。
翡翠鲜鱼豆腐羹
材料: 蛋白(大的蛋) 5个、嫩豆腐1/2-1盒、任何白色鱼肉180g、菠菜120g、水半杯
菠菜汁蛋白调味料: 盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、太白粉水(太白粉1.5汤匙加水1.5汤匙调匀备用)
羹汤调味料: 高汤或罐头鸡汤或水、盐、鸡粉、香油
做法:
Step1. 豆腐切小丁,鱼肉切小丁加入少许的塩及蛋白抓腌一下.(可从材料中的蛋白,取1-2t来用)
Step2. 菠菜洗净切小段备用.
Step3. 菠菜放入果汁机或调理机内,并加入半杯的水.
Step4. 搅打成菠菜泥.
Step5. 用网筛过滤出菠菜汁备用.
Step6. 加入5个蛋白及调味料塩1/2t.鸡粉1/2t及太白粉水(太白粉1.5T加水1.5T),拌匀备用.
Step7. 将高汤煮滚,并准备一支漏勺.
Step8. 将调匀之菠菜蛋白,慢慢倒入漏勺内,再滴入汤内,使其成为颗粒状或是细小片状.
Step9. 并用太白粉水芶芡及调味.(试一下味道,如用罐头鸡汤,本身巳有咸味,调味料小心放,以免太咸.)
Step10. 再加入豆腐丁及鱼肉丁煮熟.
Step11. 起锅前淋上少许香油.
Step12. 即可盛碗上桌.
小贴士：
**豆腐一盒的容量大小不同,请自行依需要调整用量.
**用漏勺或网筛皆可,用漏勺滴入汤内会成颗粒状,如用网筛会成细小片状.
**高汤量大约5杯.
**如用罐头鸡汤,本身巳有咸味,调味料小心放,以免太咸.
