父亲早餐都吃的比较清淡,他喜欢吃地瓜稀饭配酱瓜、海苔酱及鱼松,除了稀饭,也想让他有多一点的选择,肉包及馒头五年前他来,我曾做给他吃过,所以这次要来点特别一点的,外型像猪蹄爪的花卷,够特别吧!加了黑糖让外观更像卤过的猪蹄,猪爪卷内有红葱酱及火腿末,微甜微咸的口感,吃多了也不腻.这样做花卷，微甜微咸的口感，全家人都爱吃，隔几天就要吃一次
香葱猪爪卷(24个)
包子皮材料：
A: 中筋面粉300g、速发酵母1茶匙、水250g
B: 中筋面粉150g、奶粉2汤匙、黑糖90g、盐3/4茶匙、沙拉油2茶匙、水1-2茶匙、
内馅: 火腿60g、红葱酱
做法:
Step1. 材料A的水、速发酵母混合后,再加入中筋面粉拌成均匀的面糊,盖上保鲜膜,在室温中发酵1小时.(拌好的面糊湿黏)
Step2. 发好的面团约2倍大.
Step3. 发好的材料A加上材料B的材料,放入面包机中搅打成光滑的面团.(如果不加奶粉,水就不用加.)
Step4. 我继续留在面包机内松弛15分钟,但拔掉电源.(插上电源,面包机会稍微加温)
Step5. 火腿片切碎备用.
Step6. 发好的面团分成3份,松弛5分钟,即可开始整形.
Step7. 将一份松弛好的面团,擀成宽约12-13公分的长形大薄片.
Step8. 抹上一层薄薄的红葱酱,油不要抹太多,尽量捞红葱的部份.(油太多会不好卷)
Step9. 再均匀的撒上火腿末.
Step10. 从上下两边向中间卷.
Step11. 切成四段.
Step12. 取一小段,从1/3处斜刀切成两块.
Step13. 切开的形状.
Step14. 再整型成猪爪状.
Step15. 底部放一张防沾纸,再放入蒸笼内,盖上锅盖,进行最后发酵,约20-25分钟,视室温及面团发酵的状态,稍为膨胀,就可准备蒸.
Step16. 水烧热就可放上蒸笼蒸,水滚才开始计时,用中火蒸约8-10分钟即可,熄火后,不要马上打开盖子,先稍微掀开一小缝,等3-5分钟再开盖,猪爪卷才不会因温度变化太大而有点塌陷.
Step17. 蒸好的猪爪卷.
Step18. 取出放在网架上放凉.
Step19. 切开的猪爪卷,形状不太一样,这是正面的上.
小贴士：
**不同牌子的面粉吸水性不大一样,太干时就多加点水,太湿时就多加点中筋面粉.
