好久没买猪脚或肘子,老公说好想吃,上超市买了肘子,小孩对猪脚不感兴趣,肘子她们吃,但只吃瘦肉,皮的部份就留给老公享用,那是他的最爱,今天想做道梅菜肘子,我很喜欢梅干菜特殊的味道,在超市买到的梅干菜都是袋装的,牌子也有好多种,每种的咸味都不太一样,我喜欢用梅干菜本身的味道够而且不会沙沙的,经过长时间慢炖的肘子,软嫩而肉不涩,搭配梅干菜来吃,真是美味无比.猪身上有块“宝”，吃起来比五花肉嫩比排骨香，价格却是排骨一半
梅菜肘子
材料: 肘子1个(约900g)、梅干菜1包、葱5支、姜1小块
调味料: 蒸鱼酱油 2汤匙、黑龙荫油膏 2汤匙、绍兴酒1汤匙、八角2粒、冰糖2茶匙
做法:
Step1. 在锅里放入葱段及姜片,再放入肘子汆烫,烫好洗净备用.
Step2. 锅中放少许油先爆香葱段及姜片.
Step3. 放入肘子,淋下调味料蒸鱼酱油 、 黑龙荫油膏、 绍兴酒及八角炒香.
Step4. 加入水约4杯,盖过肘子至少一半的水量,用大火烧开后,转小火加盖继续焖煮约2-3个小时.
Step5. 梅干菜洗净,泡水备用.
Step6. 焖煮至肉软烂,加入冰糖继续煮至收汁,不用收干,留些汤汁.
Step7. 梅干菜稍为切一下,锅中入1汤匙的油炒香梅干菜.(梅干菜有炒过较香)
Step8. 再加入糖调味,因为我买的梅干菜咸味够,所以只加糖调味.
Step9. 将炒好的梅干菜盛入盘中.
Step10. 取出烧好的肘子放在梅干菜上,淋下一些卤汁,再撒些葱花做装饰.
小贴士：
**不同牌子的梅干菜咸味不同,如果觉得味道不够,可加酱油来调味.
