在美食节目看到一道菜很特别,用面包粉代替豆酥来做豆酥鱼,料理起来不但不油腻,还会愈吃愈唰嘴喔!吃起来有豆酥的口感,但又不像炒豆酥那样,需要放好多的油来炒,而且味道也没那么咸,吃起来完全不输豆酥,香香酥酥辣辣的口感,搭配软嫩的鱼肉,真是美味,女儿说炒好的面包香豆酥,直接拿来拌饭都觉得好吃,她还说下次应该多炒一些,因为她喜欢,家中有龙利鱼片,我一样用它来做,要用其他的鱼,鳕鱼、鲷鱼片都可以,这和之前做过的卡哩卡哩花椰菜有些相似,搭配蔬菜的面包粉是淡淡的奶油蒜香,但铺在鱼片上的面包粉,却是用辣豆瓣酱炒出来的重口味,因搭配的食材不同,所呈现的味道也大大不同.鱼肉就该这样做，不放一滴水，香香酥酥辣辣的口感，吃一次就上瘾
健康豆酥鱼片
材料: 龙利鱼片或鲷鱼片350g、面包粉5汤匙、姜末1汤匙、蒜4瓣(切末)、葱3支(切末)、炒熟的黑芝麻1汤匙、中筋面粉适量
调味料: 辣豆瓣酱1茶匙、糖1/2茶匙、米酒1茶匙
做法:
Step1. 姜、蒜、葱切末备用.
Step2. 龙利鱼切成片状后,在鱼肉的两面沾上一层薄薄的面粉.
Step3. 锅中入少许油,煎龙利鱼片.
Step4. 煎至两面金黄后,先盛出排在盘内备用.
Step5. 锅中再加入少许的油,炒香姜末及蒜末.
Step6. 加入调味料辣豆瓣酱、糖及米酒炒香.
Step7. 加入面包粉,炒至香酥.
Step8. 加入葱花及黑芝麻拌炒均匀.
Step9. 试一下味道,如不够咸,可加少许盐调味,够咸就不用加.(不同牌子的豆瓣酱,咸味不太一样)
Step10. 将炒好的面包香豆酥,均匀的铺在鱼片上,即可上桌.
小贴士：
**鱼肉不用调味,直接沾上面粉即可,如怕有腥味,可先用少许酒腌一下再沾面粉.
