排骨和它一起才是绝配，解腻消肝火，强身补钙，精力足浑身是劲儿

原标题：排骨和它一起才是绝配，解腻消肝火，强身补钙，精力足浑身是劲儿

曾在超市买过金针,但品质都不是太好,煮起来酸酸的又有些药味,这次假期回老家特地去买了金针,以后做料理又多了一样食材可做变化,金针一般都拿来炖汤或烧菜,它含有大量的矿物质、胡萝卜素、蛋白质及维生素,可消肝火、能安神、有镇静作用,是种不错的食材,今天首度登场,就用金针来做道料理,搭配木耳来烧小排骨,软嫩多汁的排骨加上带点脆感的金针及木耳,真是超级美味.排骨和它一起才是绝配，解腻消肝火，强身补钙，精力足浑身是劲儿

金针木耳烧小排

材料: 猪小排450g、金针1小把(约25g)、木耳2朵(切片)、葱3支、姜2片、八角1粒

腌肉调味料: 蒸鱼酱油1汤匙

调味料:米酒或绍兴酒1汤匙、蒸鱼酱油 1.5汤匙、黑龙荫油膏 1汤匙、冰糖1茶匙

做法:

Step1. 金针泡软打结备用.

Step2. 小排骨切块加入1T酱油腌15分钟备用.

Step3. 锅中入1.5T的油煎香排骨.

Step4. 煎至外表微黄有香气.

Step5. 加入葱段、姜片及八角爆香.

Step6. 加入蒸鱼酱油、荫油、酒及糖炒香.

Step7. 加入高汤或水2.5杯煮开后转小火,加盖继续焖煮约30分钟.

Step8. 焖煮后水剩约1杯.

Step9. 再加入木耳及金针继续焖煮约10分钟.

Step10. 另准备一锅滚水川烫青江菜.(在水里加点塩及油)

Step11. 将汁收半干.

Step12. 在盘内用青江菜围边.

Step13. 将烧好的金针木耳排骨盛入盘中.

小贴士：

**金针只要泡软就可使用,前端如有硬硬的老根就要去掉.

**喜欢排骨软烂一点,可多加半杯水来焖煮.