每天要准备三餐,不可能每样菜都厚工,如何在短时间内做出一桌的美味,这就需要好好的想想,简单又好吃的料理我最爱,今天就来介绍一道美味、吃法又多变的京酱肉丝,配饭或夹饼都很不错,而且调味料只有甜面酱,甜面酱也俗称京酱,虽名为甜,实际上却有点咸,所以都要加糖炒过,一般都用来沾食或爆炒,小孩蛮喜欢吃,儿子爱用墨西哥卷饼皮(tortilla)或葱油饼包,煎的微脆的卷饼皮包入京酱肉丝,还真不错,一起来看,如何做京酱肉丝.炒了20多年京酱肉丝，这一步你是不是从来没做过？难怪不好吃！
京酱肉丝
材料: 里肌肉丝300g、葱6支
腌肉料: 蒸鱼酱油2茶匙、糖1茶匙、太白粉1茶匙、水1汤匙、香油1茶匙
调味料: 甜面酱2汤匙、糖2t-1汤匙、水1汤匙
做法:
Step1. 葱洗净切成细丝,再泡入冰水内去除辛辣味.
Step2. 里肌肉丝加入腌肉料拌腌15分钟.
Step3. 锅中入油,放入腌好的里肌肉丝炒.
Step4. 炒至变色,先盛出备用.
Step5. 锅中加少许油炒香调味料.(小孩爱吃带些甜味,所以糖我放了1T)
Step6. 加入肉丝拌炒均匀.
Step7. 起锅前淋上少许香油即可.
Step8. 在盘上先铺些泡过冰水的葱丝,要沥干水份.(不吃生葱的人,起锅前将葱丝拌入肉丝内.)
Step9. 将炒好的京酱肉丝盛在葱丝上,配饭或包入卷饼内皆可.
小贴士：
**葱泡冰水可去除辛辣味.
**调味料要炒过才会香.
