蚵仔味道鲜美,不论是做蚵仔煎、脆皮蚵卷、香菇蚵嗲或是用豆豉来煮鲜蚵豆腐 ,这些料理我都爱,虽然我们这里买到的蚵仔都是冷冻的,但品质还算新鲜,所以有时也会买来做料理,经常都是搭配豆腐来煮,这次想换豆皮,再加些菠菜,这样的组合搭配也蛮好吃的,豆皮及菠菜尝起来蚝味十足.菠菜和它炒着吃，这样做还是第一次见，太有创意了，1盘不够吃
鲜蚵豆皮
材料: 蚵仔225g、菠菜160g、豆包4片、姜末1.5茶匙、辣椒1支、地瓜粉适量
调味料: 酱油膏2汤匙、糖1茶匙、米酒1汤匙香油
做法:
Step1. 菠菜切段,放入滚水中略微川烫后,捞起沥干水份备用.
Step2. 鲜蚵洗净滤干水份,再沾上地瓜粉.
Step3. 锅中入油,放入沾了粉的蚵仔.
Step4. 煎至表皮微酥后,先盛出备用.
Step5. 豆包切条,锅中入油煎香豆皮.
Step6. 加入姜末及辣椒末炒香.
Step7. 加入酱油膏、糖及酒炒香.
Step8. 加入半杯水煮开.
Step9. 加入蚵仔及菠菜.
Step10. 拌炒至入味,起锅前加点香油即可
Step11. 盛盘上桌.
小贴士：
**菠菜在炒之前先川烫,不只可以去掉部份的草酸,吃起来也不会有涩味.
