每到周末总是比较忙,除了小孩有才艺课外,也要上超市采购,住往没有太多时间准备午餐或晚餐,这时做个饭或面料理,就是很好的选择,好吃又简单,今天来做道曰式猪排饭,一般猪排有用炸的或煎的,我想用煎的,也可省去另准备一锅油,吃起来清爽多了,一锅到底,料理起来蛮方便的,味霖是日式料理中不可少的调味料,味道甜带点淡淡的酒味,味霖的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味，,另外我用日式昆布酱油(3涪浓缩)来调味,味道较淡口味偏甜,以符合日式料理偏甜的口感.猪肉这样做更有营养，很多人忽略了，多吃更健康，做午餐特受欢迎
日式猪排饭
材料: 里肌肉4片(切稍微厚一点)、洋葱1个、蛋 3-4个
腌肉料: 日式昆布酱油 1汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、蛋半个、玉米粉1茶匙
调味料: 日式昆布酱油4汤匙、味霖3汤匙、米酒或清酒2汤匙、水半杯、香油
做法:
Step1. 里肌肉切厚片,先断筋,再用肉槌拍成大片.
Step2. 加入酱油.糖.酒及半个蛋液抓拌至调味料吸收,再加入玉米粉拌匀.(加玉米粉煎过后比较不会变硬)
Step3. 里肌肉入锅中煎.
Step4. 煎至两面微黄,取出备用.(用小火煎至五六分熟)
Step5. 锅中再入少许油,炒软洋葱丝.
Step6. 加入调味料昆布酱油.味霖.酒及水煮开.
Step7. 放入五分熟的肉片继续用小火煮.
Step8. 期间要翻面让肉两面都能入味,煮至汤汁剩一半.
Step9. 再倒入蛋液,加盖焖一下至蛋半凝固.
Step10. 用锅铲翻动一下并淋上香油即可熄火.
Step11. 将肉排切块放在饭上,再盛入洋葱蛋酱汁,并在猪排上洒上三岛香松及海苔条,就是一碗香喷喷的日式猪排饭.
小贴士：
**用玉米粉腌,煎过后比较不会变硬.
**蛋液不要煮太熟,保特部份液体状,利用余温将蛋焖熟,蛋滑滑嫩嫩的才好吃.
**如用一般酱油,味道较咸,请自行调整酱油的用量.
