周末中午儿子要上课,所以简单料理午餐,做盘凉面再加上馄饨汤,就是今天的午餐,凉面的酱汁,用芝麻酱来调,好吃又方便.面条这样做太香了，儿子吃了两大盘，还嫌我做少了！
麻酱凉面
材料: 鸡胸肉250g、细面、红萝卜丝、小黄瓜切丝、蛋皮丝、木耳丝、碎粒花生
凉面酱汁: 芝麻酱3汤匙、酱油膏或素蚝油 3汤匙、糖 1汤匙、香油 2茶匙、乌醋2汤匙、蒜粉1茶匙或蒜泥1/2汤匙、水4汤匙
做法:
Step1. 鸡胸肉加入酒1T、酱油1t及葱段入电锅中蒸熟后,夹掉葱段备用.
Step2. 鸡胸肉放凉,取出撕成丝状备用.
Step3. 调酱汁,芝麻酱先加少许的水调开,再慢慢加入其他的水调匀,接着将剩余的酱汁材料全部混入拌匀备用.
Step4. 蛋打散加入盐及太白粉水(太白粉1/4t加水1t先调匀再加入蛋液内),入锅中煎成薄蛋皮.(这是一个蛋的量,蛋的量增加,太白粉水就要跟着增加.)
Step5. 小黄瓜切丝、蛋皮切丝、红萝卜切丝,木耳切丝,红萝卜丝及木耳丝事先入锅川烫.(我喜欢吃煮熟的红萝卜丝,红萝卜丝烫不烫都可以.)
Step6. 水开后,放入细面线煮熟,捞出细面,入冰开水中浸泡至冰凉就可沥干水份备用.(用任何面条皆可,做凉面我喜欢用细面. )
Step7. 在盘子上面,放上面条、小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋皮丝及木耳丝,再淋上麻酱及撒些碎粒花生.
Step8. 拌一拌即可食用.
小贴士：
**喜欢吃辣的,可加入辣油.
**酱汁喜欢稀一点的,水份的量可增加1汤匙.
**蛋皮内加入少许太白粉水,煎薄时,较可保持完整.
