昨天炒了一盘沙茶什锦炒 ,混了海味及陆味,料理就变得丰富许多,过年快到了,相信各位家里的冰箱,一定和我一样,堆满各种食材,我爱吃虾,这样食材,冰箱随时都有,今天就来道有虾的料理,搭配绞肉做成的丸子,一起烩煮,同样有海陆双味,再加些菇类及蔬菜,这盘料理就更丰富啰!满满的一盘什么都有.原来蘑菇和它才是天生一对，放在一起炒，简直能鲜掉眉毛！
蘑菇丸子烩虾仁
材料: 虾仁225g、肉馅350g、蘑菇225g、芹菜2支、红辣椒1支、姜末1茶匙、葱1支(切末)
腌肉料: 蒸鱼酱油1汤匙、鸡粉1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙、太白粉1/2汤匙、蛋1个、水1汤匙
腌虾料: 盐1/8茶匙、鸡粉1/4茶匙、太白粉1/2茶匙
调味料: 鸡粉、胡椒粉少许、香油、乌醋1汤匙
做法:
Step1. 蘑菇入滚水中川烫后,捞出备用.
Step2. 将肉馅放入碗中,加入腌肉料及葱末、姜末后仔细拌匀,至有黏性了止,虾仁加入腌虾料拌腌5分钟备用.
Step3. 虾仁过油,绞肉用手捏挤成小丸子状,放入油锅中炸熟,捞出沥油备用.
Step4. 锅中放入肉丸子、蘑菇及水1/4杯煮开.
Step5. 加入芹菜段及红椒片拌炒.
Step6. 加入虾仁及少量的调味料鸡粉、胡椒粉调味.
Step7. 用少许太白粉水芶芡.
Step8. 起锅前淋上1汤匙乌醋及少许香油即可.
Step9. 盛盘上桌.
小贴士：
**自己买虾子来剥成虾仁会比买现成的虾仁来的好吃,一般现成的虾仁,虽然脆但完全没有虾子的甜味.
**肉馅要拌至有黏性,才会软Q好吃,蛋及水必须拌至完全吸收.
