如何做好一份高颜值又美味的原味蛋糕卷?

旅游 家常菜做法分享 2022-04-04 13:04

原标题:如何做好一份高颜值又美味的原味蛋糕卷?

原味蛋糕卷

制作/图文/编辑:NVTUFEI

烘培日志‖蛋糕卷

我想说的话......

1、很早之前就做过一次蛋糕卷,各种原因没有做好,今天再次做一回;

2、蛋糕卷不仅颜值高,而且可以卷奶油、水果进去,切成形状来享受美味,可谓是美食爱好者都喜欢做的一道美食;

—制作配方—

配料:低粉60g 玉米油50g 细砂糖45g 鸡蛋5个 配方奶/牛奶50g

搭配:建议牛奶/水果

P S:大人孩子都可以享用!

—具体制作步骤—

1、准备食材

2、鸡蛋蛋清蛋黄分离;

TIPS1:准备2个干净无水无油的大盆,

一个放蛋清一个放蛋黄,

放蛋清的盆要稍大些;

3、牛奶、色拉油混合倒入一个稍大的盆里

搅拌均匀;

4、筛入低粉

用刮刀翻拌均匀

5、加入蛋黄

称Z字形拌均匀

TIPS1:一定是Z字形,以免面粉起劲;造成蛋糕塌陷

6、蛋清加几滴柠檬汁或白醋

打到大气泡时,加入3\1白砂糖

7、打到蛋清比较细腻的时候

再加入3\1白砂糖

8、打到出现明显的纹路时

加入剩下的白砂糖

9、打到提起打蛋器

出现小弯钩时

停止打发

10、分3\ 1蛋白到蛋黄糊里

用翻拌或是切拌的方式拌均匀

直到看不见白霜

TIPS3:一定是翻版或切拌的方式

不可用花圈的方式,否则就会严重消泡;

11、拌好的蛋黄糊

全部倒入剩下的蛋白里

用同样的方式拌均匀

12、拌好的蛋黄糊非常细腻

13、烤盘铺上硅油纸

蛋黄糊倒入烤盘内

稍稍整平

最后轻轻震2下震出大气泡

14、放入预热好的烤箱

上下火100度烤35分钟左右

TIPS4:每个烤箱温度存在差异

一定根据自己的烤箱来定时间与温度;

我家烤箱100度15分钟就涨起来

后面20分钟就开始上色

稍微加了些温度,底部就稍微烤过了;

15、烤好后连同油纸一起放到烤架上稍稍冷却到余温

16、左右两边直切掉不规则的部分

前后两边斜切

借助擀面棍

上面再铺一张油纸

连同油纸一起卷进去

17、卷好后,定型10分钟

然后放入冰箱冷藏半个小时

18、去掉油纸

切块就可以了

PS:底部烤过了就会变得硬

所以卷起来就会比较困难,而且卷不紧实;

最后

PS:非常高的颜值 满屋的飘香;

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