巴山羊蹄
做法：
1.把治净的羊蹄投入沸水锅汆一水，捞出来沥水后，再下七成热的油锅，炸至表皮上色待用。
2.把羊蹄放进高压锅，掺清水并加姜片、葱段、海鲜酱和排骨酱，上火压至软糯时，放汽揭盖并投入白萝卜块，随后再次上火，压至萝卜软熟待用。
3.把压好的羊蹄和原汤倒进炒锅，大火收至紧汁亮油时出锅装盘，最后点缀香菜叶即可。
鲜椒小墨鱼头
制法：
1.把小墨鱼头投入沸水锅快速汆一水，再入热油锅里滑油待用。青笋和藕切成丁，也入沸水锅汆一水待用。
2.锅里放色拉油烧热，先下少许郫县豆瓣、泡椒碎、野山椒碎、姜米和蒜米炒香出色，再下红小米椒节、青小米椒节和子姜丁炒出味，随后放入青笋丁、藕丁和小墨鱼头快速翻炒，加盐、味精、鸡精调好味，出锅装盘即成。
苦瓜炒肉
材料：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐
做法：
1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。
2.肉片薄，抓下淀粉。
3.热油下少许盐。
4.下肉片，稍后翻炒。
5.翻面推开，下蒜头碎。
6.倒下苦瓜，炒熟出锅。
蒜蓉甜豆牛柳
材料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少许、蚝油、生抽、淀粉、油。
做法
1.准备好原材料：甜豆掐去两头尖端洗净，牛柳冲去表面血水。
2.牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳，关火，利用余热快速翻炒牛柳，待变色后捞出备用。
3.锅内加少许油烧热后放入蒜蓉和干椒碎爆香，然后下甜豆以中火翻炒三分钟。
4.加入牛柳，根据个人口味适当添加一点蚝油和生抽，加少许水避免糊锅，大火翻炒两分钟。锅内汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可。
炆老鸭
材料：
茶树菇、老鸭、当归、桂皮、老姜、老冰糖、老抽、生抽、米酒
做法：
1.把茶树菇清洗干净之后泡入水中泡发。泡发的水不要倒掉，直接用于入菜。
2.老鸭处理好，剁成小块，泡入冷水中去去血水，然后冷水入锅焯水一次，再清洗干净备用。
3.锅热倒入适量的油，放入老冰糖，中小火慢慢炒出糖色。
4.倒入之前准备好的老鸭肉，翻炒3分钟，加入一杯米酒提味去腥。
5.接着倒入泡发的茶树菇，连泡发的茶树菇水一起倒入。
6.把香料放进锅中，中小火炖至快收汁的时候，即可出锅。
酱香烤鸡爪
材料：
鸡爪、姜片、葱段、金针菇、黄豆酱、烧烤酱、孜然粉、奥尔良烤料、白芝麻
做法：
1.鸡爪洗净下锅，放入生姜和葱段，煮开后煮十分钟。
2.所有调料混合拌匀
3.炸篮铺锡纸，铺上金针菇，放入煮好的鸡爪，均匀涂抹酱料。
4.空气炸锅180度，烤15分钟。
5.烤好再涂抹一层酱料，撒上葱花即可。
蜜豆红薯饼
材料：
原味手抓饼、蜜豆、红薯、鸡蛋、白芝麻
做法：
1.红薯蒸熟捣成泥，和蜜豆拌在一起。
2.取出两张手抓饼解冻后叠在一起。
3.然后把两张手抓饼卷起，切成四份
4.取其中一份捏成团之后压成饼，中间放入调好的蜜豆红薯馅。
5.然后把它包起来，压成一个小饼。
6.在饼上划二刀，再在饼上刷上蛋液，撒上白芝麻，放入空气炸锅200度15分钟即可。
白菜卷肉
材料：
肉馅、白菜、葱、姜、酱油、老抽、蚝油、盐、十三香、食用油
做法：
1.白菜焯水过凉。
2.肉馅放葱、姜、酱油、老抽、蚝油、盐、鸡粉、十三香和食用油搅拌均匀。
3.白菜放上肉馅包起，上锅蒸熟。
4.汤汁倒入锅里，加酱油、老抽和蚝油、盐、鸡粉、十三香，烧开水淀粉勾芡，浇在菜上即可。
