春季是万物复苏的季节，这时候市场上的时令蔬菜品种最多，一眼望去春意盎然，让人目不暇接，每天吃一种都吃不完，有鲜脆的春笋，野生的芦蒿，比肉还贵的香椿，还有香嫩的韭菜，都是不可错过的美味。在北方，初春时节天气还是比较寒冷的，日常还是要注意防春寒，这时适合吃一些暖身的阳性食物，比如韭菜，人称壮阳草，韭菜能够通气血，有补气助阳护肝的作用，另外吃新鲜的蔬菜，在滋补的同时也不那么容易上火，关键是春季的韭菜最嫩，都说春食韭菜香，夏食韭菜臭，被春雨浇灌的韭菜水嫩嫩的，新鲜极了。
韭菜的价格很便宜，我常用它搭配鸡蛋、豆芽一起炒，做法简单快手，营养又健康，或者是来一盘韭菜炒香干，香干似肉，和韭菜一起炒非常下饭。香干属于豆制品，富含丰富蛋白质，是以素仿荤的食材，春季适合饮食清淡，这种素食小炒最佳，几分钟就能端上桌，非常适合厨房新手和上班族制作，感兴趣的朋友们不妨试一试。
【食材】韭菜一把、香干3片、大蒜头3瓣、辣椒2根、食盐少许、生抽一勺、蚝油小勺、
【做法】1.先将韭菜清洗干净，去掉尾部和烂叶，切成小段备用。
2.香干切成条，辣椒切圈、大蒜头拍烂切碎备用。
3.热锅倒油，首先下入大蒜头和辣椒小火炒出香味来。
4.接着下入香干条，同时加入一勺生抽，小勺蚝油上色，再倒入一点清水将调料翻炒均匀。
5.再把韭菜放进去，用大火快速翻炒使韭菜变软。
6.韭菜要用大火快速炒熟才香，最后再放盐调味就可以出锅了。
清香下饭的韭菜炒香干就完成咯，鲜嫩的韭菜加上香干的柴火香味，令人食欲大开，再配上辣椒一起炒，无肉胜有肉，实在太下饭了。
韭菜中含有粗纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，平常吃得太油腻时，不妨来一盘哦。
