鲜甜花甲豆腐煲
材料：花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1汤匙、葱段、姜丝适量、葱花适量
做法：
1、布包豆腐切成方块备用，白胡椒粒拍碎备用。
2、煲中烧热少许油，加入葱段及姜丝爆香。
3、将白胡椒粒放入炒至释出香味，加入适量水(以刚好覆盖材料为准)。
4、待水煮滚后，将豆腐方块加入汤中。
5、滚起后，加入花甲煮至开口。
6、加少许盐调味，吃前撒上葱花即可。
红烧茄子
材料：黑茄子2根（其他也可），豆瓣酱一汤勺，酱油2勺，辣椒粉5克，葱花适量，盐适量，胡椒粉是适量，大蒜2瓣，油小半锅。
做法
1.茄子洗干净切滚刀块。
2.起锅烧油，油多一点。
3.烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸，炸至金黄色捞出控油。
4.锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。
5.放入炸过的茄子。
6.豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。
7.均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
8.稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
干锅鱼丸
材料：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖
做法
1. 所有材料洗净切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘
2. 锅内放适量油，待油温热放入五花肉，将五花肉炒至发白，倒入鱼丸类，炒至鱼丸稍微变色，变软，倒出装盘备用
3. 锅内在稍微添些油，温热后放入葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉和鱼丸类
4. 再倒入所有青菜盘，加入精盐，鸡精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均匀即可，盛出装盘
萝卜干五花肉
做法：
1、萝卜干洗净用温水泡软、五花肉切块、热锅下油，放入白砂糖。
2、小火炒出糖色、放入五花肉、炒上糖色、加入葱段和姜片。
3、炒出香味、加入酱油、炒匀、加水和剩余的调料。大火烧开。
4、盖盖转小火炖10分钟、放入萝卜干、炒匀再炖20分钟关火、盛盘。
宫保脆皮虾
做法：
1.虾仁放点盐，再放些淀粉，用手抓匀。
2.碗中放淀粉4勺，清水1勺，蛋清1个，搅拌成稀糊，再加1勺油搅拌均匀。再取一个碗调一碗料汁，碗中加入1勺玉米淀粉，4勺白糖，3勺香醋，2勺酱油，1克盐搅拌匀。根据食材多少可以自行调整碗汁多少，但肯定是4：3：2：1的比例。
3.将虾仁放进调好的淀粉糊中抓匀。起锅热油，5成热时放入裹好淀粉糊的虾，炸至定型后捞出。再将油升温后复炸，之后捞出。
4.锅中留少许底油，然后放入姜片，葱花和干辣椒煸出香味。倒入适量的葱段，煸炒匀，至葱段半熟。
5.倒入炸好的虾球，翻炒均匀。倒入调料汁，翻炒至汁变粘稠，所有食材都裹上汁出锅。
韭菜炒桃花虾
配料：桃花虾，少量韭菜，花生油，葱，姜，生抽，花椒粉，食盐
做法
1、将需要用到的食材处理好，韭菜、葱、姜洗干净切好，韭菜稍微切长一点，葱、姜可以碎一点，桃花虾清醒干净，之后用漏勺装着放在一旁沥水备用。
2、洗干净锅烧水，水要确保可以没过自己准备的桃花虾，待水开之后倒入洗干净的桃花虾，在加入一点点食盐一直煮，煮到虾变成了红色就捞出来装盘继续放在一边。
3、洗干净锅开火烧油，等到油热之后加入之前准备好的葱姜大火翻炒爆香，待香味爆出来之后加入适量生抽和一点点花椒粉继续翻炒均匀。
4、需要的佐料炒好之后加入焯过水的桃花虾用大火快速翻炒，翻炒均匀之后加入一些食盐和鸡精大火快速翻炒片刻（鸡精加不加都可以，虾本身已经很鲜了）。
5、翻炒大约三十秒后放入已经准备好的韭菜，继续用大火翻炒，一直炒到韭菜熟了为止，熟了之后加入一点点清水盖上锅盖焖一下收汁，收汁成功之后就可以装盘上桌了。
小贴士
1桃花虾的个头很小，所以洗的时候要注意其中的细沙。
2桃花虾煮了之后建议大家一顿吃完，放冰箱或者过顿都会影响口感和鲜美
孜然炒烤肉
材料：牛柳200克，大葱1根 香菜2根 红辣椒5根 孜然粉1汤匙 辣椒粉适量 胡椒粉少许 盐0.5茶匙 蚝油少许 蒸鱼豉油少许 芝麻油少许
做法：
1.牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米
2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀
3.加入一半的大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制20分钟
4.炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌
5.平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶
6.装盘即可。
铁板玉脂虾
做法
1、把上浆后的虾仁100克入沸水锅里汆熟成虾球，捞出沥水待用。
2、把日本豆腐2根切成小节，也入沸水锅里汆一水。
3、净锅放适量油，下蚝油30克炒香，下入虾球、日本豆腐节，掺适量鲜汤并下玉米粒和青豌豆，放老抽、味精、鸡精调味，略烧入味后勾薄芡待用。
4、取铁板烧烫后放葱油，倒入加有葱花并调成咸鲜味的鸡蛋液，煎成蛋饼，最后盖上烧好的豆腐虾球成菜。
