吃了这么多年的鸡蛋,今天才知道红白鸡蛋的区别,涨知识了

旅游 小杨聊美食 2022-04-04 15:14

原标题:吃了这么多年的鸡蛋,今天才知道红白鸡蛋的区别,涨知识了

导语:吃了这么多年的鸡蛋,今天才知道红白鸡蛋的区别,再也不会买错了

鸡蛋是一种营养丰富的食材,几乎家家户户都常备,不仅营养价值高,关键价格还便宜。而且做法多种多样,既可以蒸着吃、煮着吃还可以炒着吃,是大多数朋友喜欢的一种食材。

我们还经常拿鸡蛋来做蛋炒饭,蛋炒饭几乎是小朋友们的最爱,色香味俱全。炒菜的话最常见的就是西红柿炒鸡蛋和青椒炒蛋了,西红柿炒鸡蛋可以称得上是一道万能的菜品,既可以用作面臊子,也可以盖浇在米饭上,还能单独的当作下饭菜,简单美味,营养又下饭。

我们经常购买鸡蛋时,会发现市场上的鸡蛋有两种颜色,一种是白皮蛋另一种是红皮蛋,那么这两种鸡蛋有什么区别呢?大家在挑选时有没有考虑这两种的相比之下哪一种更有营养?今天给带大家一起了解下。

前几天在菜市场买鸡蛋时,发现有一个宝妈在认真的挑选着红皮鸡蛋,我忍不住问道:“您为什么只选红皮鸡蛋呢?”她告诉我:“说母鸡吃了优质的饲料才会生出红鸡蛋,所以红皮鸡蛋的营养价值更高,买红的准没错。”事实真的是这样吗?貌似这样的解释没有什么说服力。

那么为什么鸡蛋会有不同的颜色,究竟是什么原因呢?和母鸡吃的饲料到底有没有关系?

研究表明,鸡蛋皮的颜色和母鸡体内的原卟啉有关,原卟啉是母鸡体内的一种物质,这种物质是遗传的,就是人体的血型一样,是由基因决定的。而蛋壳是什么颜色取决于这种物质,所以和喂养的饲料无关。母鸡刚刚生下的鸡蛋颜色都比较深一点,随着时间的变化会逐渐变浅,但是红鸡蛋和白鸡蛋这两种颜色是不受影响的。

一、白鸡蛋比红鸡蛋的蛋白质含量高

研究表明,白鸡蛋中所含的蛋白质要比红鸡蛋稍微高一点,其他营养成分几乎相差无几,所以大家在购买鸡蛋时,不用过于纠结,如果想多充点点蛋白质的话就挑选白鸡蛋,如果没有这个需求的话,随意挑选即可。

二、红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的蛋清多

研究表明,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋所含蛋清和蛋黄的比例不同,相比之下,红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的蛋清多,所以大家在挑选鸡蛋时可以根据自己所做食材进行挑选,比如做鸡蛋羹的话建议选择白皮鸡蛋。没有特殊需求的话根据自己的口味喜好挑选就可以了。

三、如何挑选新鲜的鸡蛋?

鸡蛋好不好吃,关键还得看是否新鲜。有的人在挑选鸡蛋时,会拿起鸡蛋进行摇晃,通过听声音辨别是否异常,这种做法确实可以辨别,但是从礼貌上讲不文明,再者如果购买较多的话也晃rig0换不过来。

大家可以通过观察和触摸就可以挑选出新鲜的鸡蛋,母鸡刚生的鸡蛋看起来有一种粉末般的粗糙感,拿在手中感觉沉甸甸的。反之,存放时间越久的鸡蛋表面越光滑,拿在手中没有一点分量。

好了,今天的分享就到这里了,您平时是如何挑选鸡蛋的呢?喜欢白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋?欢迎评论区留言讨论!三人行必有我师焉,感谢您的阅读,期待和您下期再见!

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