中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念，儒家伦理道德观念，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 ！
毛豆烧茄子
做法：
1茄子洗净切块，准备淀粉使每块茄子都能沾裹上淀粉;
2锅中倒油，油温七成热时，夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色，捞出控油;
3毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干，辣椒切圈，大蒜切粒;
4锅中留少许油，小火爆香一半的蒜末，倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下，调入所有“调料”和剩下的一半蒜末，炒匀即可。
虾头烧白菜
食材：白菜约350g、虾10个
调料：一铲生抽、1/3铲蚝油、盐、胡椒粉
做法：
1、虾切下虾头留用。
2、大白菜撇开叶子，茎叶分别切成块状备用。
3、锅里烧热油，放入虾头煸炒出虾油，要边炒边按压一下，直到炒出明显香味后，捞出虾头，虾油留用。
4、用锅里留用的虾油，倒入大白菜茎翻炒至变软后，放白菜叶子一起翻炒均匀。
5、倒入虾头一起翻炒均匀，并加入一铲生抽，1/3铲蚝油一起翻炒均匀。
6、加入适量的盐、胡椒粉调味，然后加入适量清水稍微煮一下，至白菜入味即可。
风味炒凉粉
做法：
1、超市买的绿豆粉切成丁，香葱切碎，辣椒切小段;
2、锅内起油烧热，下干辣椒炒香，下入香葱葱白，加甜面酱炒香;
3、再倒入切好的凉粉，依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀，最后加入适量香葱，即可出锅。
青蒜炒肉皮
做法：
1、肉皮处理好后切成丝状，放入凉水中，加葱段姜片，一把花椒煮10分钟左右，捞出沥干;
2、热油锅，放入姜片和蒜白，大火快炒，加剁辣椒、料酒、郫县豆瓣酱，炒出红油;
3、下肉皮，加生抽和少许糖翻炒均匀，再加入一勺老干妈，接着放入蒜叶，翻炒10秒就关火，即可。