中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !
五香葱油饼
食材
面粉,白芝麻,香葱粒,五香粉。
做法
1. 面粉用烫水搅拌成比较粘手的面团,盖盖子松弛半小时以上。
2. 在台面上洒适量的面粉(防粘)揉均匀擀成薄片。
3. 薄薄地抹层油,撒盐和五香粉,将香葱粒摊在面皮中间
4. 用刀在面皮上均匀地割上6刀,然后一片片地叠加在香葱粒上,包紧
5. 再次松弛片刻,用擀面杖轻轻地擀开。
6. 电饼铛刷少许油,放入面饼,在饼上均匀地喷上水,撒上白芝麻,合上上盘大约3分钟左右。
7. 打开,刷一层油翻面,另一面也同样喷些水,撒上白芝麻,再合上2-3分钟。
8. 打开,看2边金黄即可。
粉丝拌蛋皮丝
材料:鸡蛋260克 粉丝150克、菠菜200克、香油10克 醋10克 虾米10克 盐3克 味精2克 大蒜5克
做法
1. 将粉丝、海米分别用水泡发好,备用;
2. 大蒜去皮剁成末待用;
3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段,放入沸水中焯一下,捞出用凉开水过凉挤干水分;
4. 水发粉丝切成8厘米长的段;
5. 鸡蛋打入碗内,加少许精盐搅匀;
6. 炒锅置火上,放入香油烧至五成热,鸡蛋液倒入锅内,将锅转动,使蛋液摊开成较薄的蛋皮,翻面煎一下,取出放案板上切成丝;
7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中,调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
香菇芋头炊饭
材料:米饭1碗、芋头200克、香菇3朵、盐1/2小匙、生抽1大匙
做法:
1、芋头一块,去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时,控掉水待用。
2、锅烧热下少许油,下香菇和芋头炒香,下入米一同炒匀(炒均匀即可),加盐生抽拌匀即可。把炒好的料放入电饭锅中,加米量的1.3倍水,按上米饭档即可。
小贴士:
炒料的时候无需把芋头炒熟,请不要忽略炒米的步骤,炒米可增加香气
泡椒佛手丝
做法:
1.佛手丝用清水洗干净,切成均匀的细丝,备用;
2.泡椒去籽切丝;荷兰豆切细丝备用;
3.佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝入沸水中汆烫一下,然后用冷水过凉,沥干水分,放入盐、鸡精拌匀,淋上香油,即可装盘食用。