土豆，几乎是每家每户都会吃的一种食物，而且它的做法也很多，例如醋溜土豆丝、酸辣土豆丝、土豆焖牛腩等，各种各样的做法，赋予了土豆别样的风味。虽然土豆带给了我们味蕾上的享受，但是它的一些常识，我们需要去了解。
土豆的独特优势
①管饱充饥，土豆不仅属于一种蔬菜，它也可以当做主食来食用。因为土豆中含有大量的碳水化合物，淀粉、蛋白质、矿物质、维生素等含量都很高，与面粉、大米等传统主食相比，更有营养优势。
②预防疾病，中医认为，土豆具有和胃健脾、益气调中的作用，可以预防、缓解胃肠道疾病，所以从营养学来分析，土豆中的蛋白质含有多糖蛋白，可以预防因脂肪沉积导致的心脑血管疾病。
③美容养颜，土豆含有维生素C、维生素E、绿原酸等抗氧化物质，彩色的土豆含有花青素，可以清除体内的自由基，增强血管弹性、改善人体循环系统的功能，还可以保持皮肤光滑有弹性。
土豆更宜当主食
我们一般会将土豆当做蔬菜食用，再配一碗白米饭，这样会让人体摄入更多的热量，血糖上升也很快。因为土豆和米饭的碳水化合物含量高，如果再把土豆进行红烧、炖煮、清炒等，加入了很多油，会让土豆的热量升高很多，不利于人体的健康。
所以，土豆更适合当做主食来食用，因为它较大米和面粉的热量低，但是营养成分又比大米和面粉丰富。如果减肥的人将土豆作为主食，不仅可以增强饱腹感，可能还会起到减肥的效果。
土豆发芽不能吃
土豆发芽是不可以食用的，因为这个毒不仅在芽，也在皮。发绿的皮也含有大量的毒素，即便将芽去掉、绿皮部分去掉，加热处理土豆可能也很难将毒素去除。
所以，当土豆发芽时，不要食用。如果吃土豆感到有麻、苦等感觉，说明土豆有毒素，不应再食用，最好立即就医。
