椒盐平菇
用料:平菇适量、青红椒、姜、椒盐
做法:
1.首先把平菇撕开一分为二,青红椒切成片。
2.把平菇焯水一分钟,捞起挤干水分。
3.用脆酱捞均匀平菇。
4.一块块平菇炸至金黄捞出。
5.把油温提升至6成复炸平菇10秒捞起。
6.起锅把青红椒炒断生后加入平菇撒上椒盐翻炒均匀即可。
茄饼蒸肉
材料:茄子(紫皮,长)1个、肉馅100克、面粉50克、鸡蛋1个、花椒粉1小勺、料酒1小勺、蚝油1大勺、酱油1大勺、食用油1大勺、盐适量
做法:
1.将面粉放入大碗中加适量水调成几乎不能流动的稠面糊
2.加入鸡蛋
3.调成流动的稀面糊
4.将茄子切成厚片,放入面糊中裹匀
5.平底锅油烧热,逐个放入茄子片,中火两面都煎成金黄色
6.将肉馅放入大碗中,放入酱油
7.加入花椒粉
8.加入料酒和食用油拌均匀
9.放入蚝油和盐搅匀
10.将煎好的茄子片放入拌好的肉馅中、加一点香葱末拌匀
11.放入大碗中抹平,入蒸锅盖盖,大火烧开后再蒸10分钟即可
蒜泥菠菜鸡蛋
材料:
菠菜,鸡蛋,木耳,蒜子,盐,味极鲜,麻油
做法
1.首先将菠菜去带根切开、水发木耳切丝、蒜子用刀背切成蒜泥。
2.准备一个碗,将鸡蛋磕入碗中,搅打散。
3.锅中放入清水,下入菠菜,焯至变熟,捞出。
4.锅中再次放入清水,下入木耳丝,焯熟捞出。
5.锅中放入油,倒入鸡蛋液,煎成蛋皮,将蛋皮卷起,然后切丝。
6.准备好菠菜,倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥,加小半勺盐,倒入适量味极鲜,淋入几滴麻油提鲜味,拌均匀,品尝即可。
老干妈蒸茄子
食材:老干妈牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蚝油,糖,盐,胡椒,茄子,葱,芝麻,蒜
做法
1、酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了。
3、将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。