鸡爪是人们比较喜欢的一种美食，对于鸡爪的做法也有10多种多样，比如泡椒凤爪，卤鸡爪，五香鸡爪等等。的确，鸡爪的味道确实很好，口感也不错，受到了很多人的欢迎，那你知道鸡爪有什么营养价值和功效吗？我们一起去看看吧。
鸡爪除了味道好之外，我们可能还不了解它的营养价值和作用，我可以先告诉大家鸡爪是不能小瞧的，常吃鸡爪不仅可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。我们需要知道的是，鸡爪中含有丰富的钙质以及胶原蛋白，还含有大量的脂肪以及微量的营养元素，对于我们身体的营养需求而言，这些都是十分有利的。
鸡爪的营养价值
1.鸡爪的营养价值还是很高的，含有丰富的钙质和胶原蛋白，常吃可以起到软化血管的作用。还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下能够提供皮肤细胞，所需要的透明质酸是皮肤充满弹性，从而防止皮肤松弛。
2.科研人员发现鸡爪中含有4种蛋白质成分，可以抑制高血压。
3.剧照中有丰富的铜对于血液中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组成以及脑和肝心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡爪的作用
祛脂降压：鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
养颜护肤：鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
富含铜：鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
怎样挑选鸡爪
在挑选鸡爪的时候，要选择鸡爪子肉皮色泽白亮并富有光泽、无残留黄色硬皮的鸡爪。
鸡爪的质地紧密富有弹性，表面微干或者湿润不粘手。
如果鸡爪的色泽黯淡无光，表面发黏，说明鸡爪存放的时间已经很久了，这种鸡爪不要选。
怎样储存鸡爪
如果是在买鸡爪的时候，不小心买多了，直接放在冰箱里的处理办法是不对的。如果是想要长期储存它，首先先把它洗干净，然后把鸡爪的表面涂上一些黄酒，再用保鲜膜把它包裹起来，这样放到冰箱里，它储存的时间会更长。
处理鸡爪脱骨的方法
1.先将鸡爪洗干净，在水里浸泡半个小时捞出
2.锅里加入清水放入鸡爪先煮一遍，沸腾后捞出
3.重新放入水加入鸡爪，放上姜片、料酒、葱段，煮开，盖锅盖焖10分钟左右
4.捞出鸡爪在凉水管冲泡一会，样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白
5.等到鸡爪冷却以后，即可进行脱骨处理。
方法：将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀，用刀尖)，再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去)，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。
哪些人群不宜吃鸡爪
1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；
4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
5.服用铁制剂时不宜食用。
6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
以上就是小编给大家介绍关于鸡爪的营养价值和鸡爪的食用禁忌。通过以上的介绍，我们可以知道吃鸡爪对人体还是有很大功效和作用的，但是有一部分人是不宜吃鸡爪的。希望以上内容可以对大家有帮助，今天就到这里了，下期再见。
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