导语：天热，最适合吃这食材，2元一斤吃得起，做一次吃10天，太香了
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
今天要跟大家分享的美食是韭菜苔，不得不说韭菜真是个百变的蔬菜，一年四季变着花样地展现在我们面前，春天的韭菜、夏天的韭菜苔、秋天的韭菜花、冬天的韭黄，想要忽略它都难！
“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”，杜甫诗中提到的春韭，便是春天的韭菜，韭菜素有“春天第一鲜”的美称，春天的头道韭菜最鲜最嫩，也最好吃！可到了春末夏初，韭菜就会渐渐变老，口感大不如从前。这时，脆甜爽口的韭苔就悄悄登场了，韭菜苔也叫韭苔，是韭菜的茎，跟蒜苔相似，但是它比蒜苔更脆甜，没有蒜苔的刺激性，吃起来更鲜美！
吃韭苔要趁嫩吃，等到它开花了也就变老不能吃了。韭苔含有丰富的钙、铁、磷、维生素和蛋白质，粗纤维的含量也很高，经常少量地食用有助于增进食欲，生津开胃、润肠通便，很适合食欲不振的炎热夏季食用。
韭苔可以炒肉也可以炒鸡蛋吃，今天我要分享它的另一个吃法~腌韭苔，腌制的韭苔爽口下饭，不管是早餐配粥还是午餐配面，或者晚餐配火锅都是必不可少的开胃菜。一次腌一罐能吃10天，特过瘾！
1.先将韭菜清洗干净，放到阴凉处晾干水分后再切去老硬的头和尾，然后切成3公分左右长的段，切好的韭苔放入大盆中，加入两勺盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
腌制的目的是为了去除韭苔的辛辣味，腌制后的韭苔也会更加清脆爽口，在腌制的过程中也要时不时地搅拌一下，让其腌制均匀。
2.十分钟后，可以看到韭苔表面已经腌出了很多的水分，捞出韭苔摊平摆在盖帘上，再放到通风阴凉处晾晒4个小时，如果着急吃，这一步也可以省略，不过我觉得多加这一步口感更好。
3.然后再准备配料：大蒜五六瓣切成蒜片；小米辣2个切成圈；生姜一块切成姜丝备用。
不管做什么腌菜，为了腌好的菜保存时间更久，我们都要保证所用到的工具都是无水无油的，像菜刀、菜板等。
4.晾好的韭苔放到无水无油的玻璃罐子中，再放入蒜片、姜丝和小米辣，然后加入两勺白糖，适量的生抽和米醋（生抽和米醋的比例为1:1），倒入生抽和米醋的量要没过韭苔，然后盖上盖子放到冰箱里冷藏保存，第二天就可以吃了。
韭苔这样做香脆爽口，特别开胃下饭，我家隔三差五就会做一罐，实在太好吃了！夏天，遇到此菜别手软，维A含量高，胃口不好常吃点，腌着吃最香，如果喜欢你也腌一点尝尝吧，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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