美食推荐:家常干锅土豆片,椒盐烧饼,酸菜麻辣鱼片,荷香鲈鱼

旅游 小杨聊美食 2022-04-06 00:33

原标题:美食推荐:家常干锅土豆片,椒盐烧饼,酸菜麻辣鱼片,荷香鲈鱼

家常干锅土豆片

原料:土豆半斤、五花肉2两。

辅料:郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。

做法

1、土豆洗净,切成片状,用清水泡洗几次,泡掉土豆里的淀粉;

2、猪肉切成薄片,葱切段,姜切片,干红辣椒切碎待用;

3、炸土豆,把锅预热,加油,油烧热后,把土豆片放入炸,把土豆两面炸成黄色,装盘待用;

4、前面切好的肉片放入第三步的锅内,翻炒一会,放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒,至猪肉变色;

5、加入前面炸好的土豆片,翻炒,加入酱油,盐,味精,翻炒一会后,喷入一点水;

6、中火烧开,待汤基本上干了的时候,起锅即可。

椒盐烧饼

材料:中筋面粉300克、酵母3克、白糖10克、温水180克、面粉10克、椒盐20克、食用油40克、黑芝麻适量。

做法:

1、把300克面粉放入盆中,加入酵母、白糖和清水搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜醒发2倍大。把10克面粉放入碗中,加入椒盐和油搅拌均匀备用。

2、醒好的面团放在案板上,揉至排气,分成8个小剂子,擀成薄饼状均匀的涂抹上一层椒盐油,葱边缘到中间切一刀卷成锥形,按扁擀成饼状,表面刷上一层水,粘上芝麻。放入电饼铛中烙至两面金黄。放入烤箱中180度,上下火烤10分钟,取出即可食用。

酸菜麻辣鱼片

材料:酸菜180克、草鱼片150克、红辣椒4个、麻椒1把、红油1勺、葱1棵、生姜4克、蒜头4粒、盐适量、鸡精少许、香菜1棵、白芝麻少许

做法

1、将草鱼选择中间最肥的脊背部分削成片,实在不会削鱼片的就直接买现成的鱼片吧

2、鱼片用开水焯一下即捞出

3、热锅热油,放入蒜姜丝、红辣椒、麻椒炒出香味盛出

4、倒入酸菜翻炒出酸香味,倒入两大碗高汤或开水煮开后,将酸菜捞出放入汤碗中

5、将鱼片倒入酸菜汤中煮开,一起倒入汤碗中

6、汤碗中,放入葱花、花椒、红油、香菜、白芝麻

7、最后锅中烧热油,淋入汤碗中即可食用

荷香鲈鱼

材料:鲈鱼1条、干荷叶1张、莲子30克调料:盐2克、葱1段、姜3片、料酒10克、蒸鱼豉油15克、蚝油10克、香油。

做法:

1. 莲子浸泡20分钟;干荷叶加热水浸泡20分钟。

2. 鲈鱼杀洗净,斜切划几刀,放料酒、盐,腌制15分钟,把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中,划刀处嵌入莲子,用荷叶包好。

3. 蒸鱼豉油、蚝油,放入小碗中。

4. 锅中加水,放入包好的鱼和调料,蒸15分钟左右,取出蒸好的鱼,去掉荷叶,放上葱丝,淋上料汁和香油即可。

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