中国有很多肉制品。除了常见的猪肉，鸡肉是鱼，鱼在中国主要菜肴中占有非常重要的地位，无论是客人还是节日，每个人都会点一条鱼，因为鱼代表了一个好兆头。
鱼讲究新鲜，所以很多人在做鱼菜的时候会去市场买新鲜的鱼，这样可以做新鲜的鱼。买鱼的时候一定要注意，很多鱼是买不到的，因为这种鱼会影响健康，尤其是以下几种鱼，里面含有大量的重金属和细菌，即使是免费的，也不要买。
不要再吃这五种鱼了，其中可能有甲醛和重金属，建议转给家人。
第一：畸形鱼。
畸形鱼看起来很奇怪，有些甚至变形到我们不知道，这种鱼所谓的畸形，现在海洋污染非常严重，这种鱼可能是污染生长，本身含有大量重金属，加上海洋每年漏油，畸形鱼在这样的环境中生长，虽然他们可以生存，但身体有很多有害物质，我们吃鱼，这种鱼不能买，不管价格有多便宜，不要吃。
第二：刚刚宰杀的鱼。
现在环境污染严重，你会认为海洋中的野生鱼比繁殖更健康，无论是繁殖鱼还是野生鱼，都会有甲醛和重金属，经常吃这种鱼，重金属等有害成分不能及时消散，进入身体会影响身体，刚刚杀鱼味道不是很好，因为蛋白质不能分解，为了使鱼更新鲜，屠宰后1~2小时。
第三：肉变红的鱼。
买鱼有两种，一种是冷藏鱼，一种是活鱼，大部分是冷藏鱼，买冷藏鱼，我们必须仔细观察，如果发现鱼肉变红，不要买这种鱼，已经变质，储存时间过长会出现氨基酸分解成氨酸等成分，除了鱼红，味道也会变质，这种鱼吃更多会对身体产生影响。
第四：鱼味重。
气味气味太大，因为它的生长环境受到严重污染，体内含有更多的重金属和甲醛，进入人体后，会损害身体器官，增加患病的风险。
我相信你在做鱼的时候会发现鱼腥味。这种鱼可以在水中生存。少量鱼腥味是正常的。为了从中获利，很多商家会降低鱼的价格，把健康的鱼换成劣质的鱼，质量无法保证。因此，我们在购买时一定要注意这个问题。鱼腥味太大，不能买。
第五：腌咸鱼。
腌鱼含有亚硝酸盐，被卫生组织列为一级致癌物。经常吃腌鱼会增加鼻癌的风险。专家说，吃一公斤腌鱼相当于吸250支香烟。
腌制食品中的亚硝酸盐是2a类。经常食用不仅会扩张血管，还会氧化血红蛋白，增加致癌风险。经常吃腌鱼会导致消化系统损伤。
买鱼需要注意什么？
★鱼鳞脱落的鱼。
许多鱼粘液更多，鱼鳞很松，脱落现象，遇到这种鱼，便宜也不买，另外，新鲜活鱼眼清澈明亮，如果遇到鱼，眼睛浑浊，红，不要买，不是所有的红鱼都健康，我们必须记住这一点。
★鱼腹太胖的鱼。
很多人会认为鱼肚越大越好，肉越多，我们必须仔细观察，如果鱼肚很胖，胖不自然，可能是因为腹腔气体，这是由微生物发酵引起的，另外，你可以用手按压，弹性是新鲜鱼，如果软，没有弹性，是长鱼。
