在此之前也跟大家分享过不少有关于豆腐和鸡蛋搭配起来的做法，就比如说豆腐鸡蛋煲，豆腐蒸鸡蛋等等。今天要用鸡蛋和豆腐搭配起来跟大家分享的美食绝对是你从来没有吃过的。这道美食是鸡蛋豆腐丁，做出来之后香辣下饭，营养美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道鸡蛋豆腐丁是如何一步一步做出来的吧。
【鸡蛋豆腐丁】
【制作食材】豆腐，鸡蛋，食用盐，十三香，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，食用油，蚝油，生抽
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是鸡蛋豆腐丁，做起来很简单，吃起来香辣下饭。那么接下来就一块去把做鸡蛋豆腐丁要用到的材料全部准备好，准备一斤豆腐，最好准备老豆腐。然后再准备4个鸡蛋，一根青辣椒，一根红辣椒，一根小葱，三瓣大蒜，一小块生姜。接着再根据自己的口味准备适量的食用盐，十三香，食用油，蚝油和生抽就可以了。这些做鸡蛋豆腐丁需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了。
2、先将咱们准备好的豆腐处理一下，把豆腐放到清水中清洗一遍，然后沥干水分放到案板上，接着用刀背将其压碎，尽量压的细腻一点，压好之后咱们先把它放到一个大碗中，然后再向这个大碗中打入准备好的4个鸡蛋。接着再往里面加入适量的食用盐和十三香。
3、大碗中加入十三香和食用盐之后咱们用筷子将它们全部搅拌均匀，搅好之后放到一旁备用。然后再把咱们准备好的青椒洗净去掉辣椒籽并切成长条，最后切成小碎丁，把切好的青椒小碎丁先放到一个盘中。接下来再把红椒按照同样的处理方法，切成的小碎丁放到盘中备用。
4、接下来再切一点蒜末，姜末和葱花，全部切好之后将它们一块放到一个盘中即可。取来一口平底锅，先把平底锅烧热，然后加入适量的食用油，接着把鸡蛋豆腐放进去先摊平整，然后用中小火慢慢炒。
5、等到鸡蛋豆腐底面被煎至定型之后用铲子给它翻一下面，再翻的时候要一块一块地翻，不要将鸡蛋豆腐煎成一个大饼子了。接下来不断用铲子翻炒，炒成小碎丁，炒熟之后咱先把它装到一个盘中备用。
6、取出一口炒锅先烧热，接着放油，然后放入葱，姜，蒜，青红椒开始翻炒，一直翻炒出香味之后加上适量的食用盐，蚝油和生抽，翻炒均匀。接着加入鸡蛋豆腐翻炒一分钟，然后出锅装盘。鸡蛋豆腐丁装盘之后再撒上一点小葱点缀一下，一道特别美味的鸡蛋豆腐丁就这样完成了。
【小贴士】
1、豆腐泥要尽量压得细腻一点，这样不仅会让豆腐非常入味，而且比较容易熟。
2、如果比较喜欢吃辣的话，可以将红辣椒换成小米椒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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