小时候常听老人说，“饭前先喝汤，胜过良药方”，所以每次家里煲汤，老妈都会先盛上一小碗给我们喝，喝完再开始吃饭。长此以往，渐渐养成了饭前一碗汤的习惯，每次做菜总习惯煮上一碗热汤。
秋天贴膘，鸭肉鸡肉汤不能少；冬天滋补，就馋牛肉羊肉汤；而到了春天，雨水多湿气重，则喜欢熬煮一些清淡爽甜的去湿除寒汤，比如海带绿豆排骨汤、萝卜棒骨汤之类的，甜甜的还败火，健脾又开胃，喝完全身都舒坦。
最近，猪肉价格回跌，正是吃猪肉、炖排骨汤的大好时候。猪肉与猪排骨都很鲜美，但论营养，还是猪排骨。有资料显示，猪骨头中所含的蛋白质、铁、钙元素远远超过鲜猪肉与牛肉，特别是蛋白质和铁含量，特别是铁含量是牛肉的8.5倍，营养很高。所以，每年春天，我常给家人炖骨头汤喝，甜润又鲜美。春天多喝此汤，铁含量是牛肉的8.5倍，我家三天两头喝，比鸡汤还鲜甜。
在我看来，猪骨头最好的搭配就是白萝卜了，简单炖一锅，汤汁鲜中带甜，甜中有鲜，萝卜酥烂即化，骨头捞出来卤一卤亦或是蘸上麻辣料一啃，香辣入味还不腻，一菜两吃，别提多美好~不过，说到炖骨头汤，很多人都喜欢焯煮一下，加点料酒去去味儿，殊不知，这样做会影响汤汁的鲜味。下面，就给大家分享骨头汤的正确做法。
首先，把买回来的大棒骨冲洗干净，浸泡10分钟。浸泡棒骨的时候，将白萝卜削去外皮，冲洗干净，姜洗净切片。
接着，捞出大棒骨，放入锅中，加入适量清水，放入2片姜，焯煮至沸腾，1分钟后关火，捞出棒骨，用流水冲洗干净。这样做的目的，是为了煮出骨头里的浮沫并冲洗干净，这样处理后，煮出来的汤汁会更加清澈甘甜。
拿出电炖锅，放入冲洗好的棒骨、姜片，倒入稍多一点的清水，然后洗1个草果，放进去，开始煮。很多人煮排骨汤都喜欢放料酒去腥，但其实加入姜片、草果也可以去除异味。草果，性温，可以燥湿除寒、健脾开胃、利水消肿（《本草纲目》中记载），煲汤加点它，既能增加香味，还能祛湿气。因此炖骨头汤，别老加料酒，多加1个它，汤鲜味香，常喝还能赶走湿气 ，尤其是南方的小伙伴，别忘了试试~
先大火煮沸，然后转小火，焖炖1个半小时，将棒骨炖至松软鲜香。这时候，把切好的白萝卜倒进去，继续大火煮沸小火炖。
炖15~20分钟以后，关火，根据个人的口味添加盐调味就可以了。如果家里有3岁小的小朋友，那么加盐前别忘了先舀一碗出来哟~
棒骨与排骨相比，口感有些肥腻，所以建议大家，汤煮好以后，把棒骨捞出来，拌上一碗蒜蓉蘸水亦或是麻辣蘸水料，蘸着吃，味道会更美妙~
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