素食的世界已经没有什么不可能！素食品渐趋「不可思议」，植物制的牛肉汉堡扒跟和牛不遑多让。
自己茹素五年多以来，一步步看到素食风气渐盛，餐厅愈来愈多Green Menu，犹记得去年一块植物汉堡扒，煎扒时的吱吱声，享用时的色、香、味令大众，包括素食者及荤食者来说也啧啧称奇，颠覆了素食只有斋又好Dry的传统！纵然有人评论它是「虚伪肉」、「斋口唔斋心」、「好鬼贵」，然而对于素食者来说，是一个好大的安慰，此暂勿论何故吃素？原因实在太多，市场看到有植物肉的需求，因此绞尽脑汁研发生产，商人想做生意，环保想求减低畜牧业的碳排放，食物供应想求持续发展等，各从其类，和而不同。
为Meat Lovers提供另外选择，植物汉堡扒让荤食者对素食改观。
最近美国又有一间食品公司汇集了科学家、厨师、农民和味道专家研发植物为本的牛肉汉堡扒－Impossible Burger，在美国消耗牛肉及汉堡饱的数量冠绝全球，自从2016年纽约餐厅Momofuku Nishi有供应Impossible Burger后，「叹为观止」之声不绝，至今美国已有1400间餐厅供应。
素食始终是小众，世界上仍然有好多Meat Lovers，要令他们放弃肉食是一件好难的事，不过为Meat Lovers提供另外选择，既是美食亦是植物为本的，或者可以让他们对素食改观，已经是「人类一小步，地球一大步」。我一直都鼓励大家多尝试新派素食，见到朋友对素食愈来愈接受，摒弃荧光色卤味、罗汉斋、芋头鱼，菜以后还是菜的想法，真的太好了。最近我吃了Impossible Burger，再有更大震撼！当然也震撼了隔离非茹素的朋友，植物肉扒的味道、气味和口感，堪比传统牛肉，无渣、好嫩、有脂肪粒、有血有肉！（有宗教信仰的朋友Sorry！）
按图看Burger用什么制成：
为什么植物肉扒会有血有肉？
我问起为何不用液体椰子油，要用固体椰子油？ 负责人回答用固体椰子油模仿牛肉的脂肪粒，更像真牛肉。
另外「血」的关键是豆血红蛋白（大豆植物根部的铁分子－血红素）（图左上），它是存在于每个有机生命体中的含铁分子。 血红素让血液呈红色，允许动物携带氧气，并带来了肉类的「肉味」。
其他成份有水、小麦蛋白、马铃薯蛋白、天然香料、酵母提取物、盐、大豆分离蛋白、魔芋胶、黄原胶，含矿物质及维他命营养。
相对一般牛肉汉堡，Burger的制造过程将减少75%用水量，87%温室气体排放量及95%土地使用量。
我自己喜欢Thai Burger，因为辣味与香料平衡刚刚好，味道非常不错！
植物肉扒咬落Juicy，够嫩，吃掉一整份后非常饱足！另外，Impossible XinJiang Hot Pocket新疆牛肉馅饼也出色，因为皮脆肉嫩的关系，跟真牛肉相比并没两样，而且我认为这份更神圣，因为没有屠宰肉类的血腥。
Impossible植物肉扒暂时香港只有Beef & Liberty、Little Bao及Happy Paradise自20/4开始有供应，相信大家一咬会WOW～亦要提提各位不吃葱蒜的朋友，四道植物肉扒而制的菜式均有葱蒜成份。
这份新疆牛肉馅饼更神圣，没有屠宰肉类的血腥。
Thai Burger－Beef & Liberty。
Thai Burger的材料，有植物肉扒、辣椒、香菜、薄荷、罗勒、洋葱、大豆蛋黄酱、香葱及蒜头。
跟真牛肉相比可「鱼目混珠」。
新疆牛肉馅饼。
新疆牛肉馅饼以腌青瓜及新疆五香料制作。
中式汉堡－Little Bao
中式汉堡由植物肉扒、胡椒照烧酱、咸柠檬昆布沙律及腐乳酱而成。
Chili Cheese Fries，上面的肉粒是植物肉扒拆开而制，加乳酪及芝士非常夹味－Beef & Liberty
煎植物肉扒时已经感觉到它的威力，香味及颜色均像真牛，不说不知这是全植物制。辣椒、香菜、薄荷、罗勒、洋葱令Impossible Thai Burger的味道层次升华！
辣椒、香菜、薄荷、罗勒、洋葱令Thai Burger的味道层次升华！
别说素食不饱，吃掉一整份非常有饱足感。
