每次个心想吃糖水，个肚却有点抗拒，这时总会点选「桑寄生莲子蛋茶」。把鸡蛋捣烂糊混其中，喝点甜而不腻的糖水，挑一些莲子桂圆来吃，感觉舒畅，且宁神安眠、对肝肾有益，比起芝麻糊、红豆沙、炖蛋白……似乎都轻盈得多，简单得多。
桑寄生，是一种常寄生于桑树上、毫不起眼的小灌木植物，其貌不扬，犹如柴枝一样，其实枝枝叶叶也可入药，功效其多，无论腰酸背痛、肝肾虚弱等也有功效。这些枝叶需先浸泡，再煲它40-60分钟才会出味，不能操之过急，当你嗅到阵阵桑寄生独特的甘苦气味，便可放入莲子桂圆等材料煲煮了。
莲子浸完须把中间绿色的心挑出，不然会有苦涩味，但你也可购买已挑好的无心莲。鸡蛋亦需先烚一会，让蛋白定型后去壳，刚刚煲滚的鸡蛋很黐壳，先浸冰水让它冷缩热胀才剥，便容易很多。之后再放进锅中同煮，蛋白才会染上颜色和入味，融和一片！
桑寄生莲子蛋茶
材料：
桑寄生（叶连枝）60克、鸡蛋2只、莲子30克、龙眼肉（桂圆）20克、黑糖40克、水1.5公升
做法：
Step1. 把桑寄生略冲洗，以清水浸15分钟。
Step2. 桂圆洗净，以清水浸泡15分钟。
Step3. 莲子洗净，浸泡30分钟，去心。
Step4. 煲滚一锅水，放入桑寄生，以小火煲约40分钟，迫出味。
Step5. 鸡蛋放入另一锅冷水中，开中大火煮约8分钟。
Step6. 盛起鸡蛋，放入冰水中冷却后剥壳，备用。
Step7. 桑寄生煲好后，放入莲子、桂圆，煲20分钟。
Step8. 加入鸡蛋、黑糖，再滚10分钟，至糖完全融化即成。
健康小贴士：
桑寄生，味苦甘，功效多，能补肝肾、强筋骨、治风湿，行气活血、降血压、安胎宁神，治失眠、经痛。莲子则入心、脾、肾经，同样养心安神、扩张血管，有助睡眠。
