菠菜是一种比较有营养的食材，除了营养很丰富之外，菠菜的口感也算不错。今天跟大家分享一个能够充分发挥菠菜口感和营养价值的做法，凉拌菠菜。这道凉拌菠菜的制作过程很简单，需要用到的材料也并不多。做出来之后很美味，再搭配上越嚼越香的花生米，那口感，那味道简直别提有多棒了。那么闲话我们就不在这里多说了，直接带大家去看一下这道凉拌菠菜的制作教程吧！
【凉拌菠菜】
【制作食材】菠菜，食用油，花生米，大蒜，食用盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，生姜，小葱，花椒
【制作步骤】
1、接下来咱们一起把这道凉拌菠菜所有需要用到的食材都给它准备齐全。准备好了之后，咱们烹饪起来就特别方便了。那么接下来开始准备吧。先准备一把菠菜，然后再准备小半碗花生米，几粒大蒜，适量的生姜和小葱。准备完了之后，咱们开始准备调味料，准备适量的食用盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，花椒，还有制作美食必须要用到的食用油。全部准备完成之后那么咱们就可以开始凉拌菠菜的烹饪了。
2、首先处理一下菠菜，菠菜的根咱们要切掉不要，菠菜切完根之后咱们再挑一下里面不好的叶子。挑完之后把它放到一个盆中，然后加入清水，给它清洗一下，清洗2到3遍即可。清洗完了之后先放到一旁。
3、准备一口炒锅，炒锅里面放水，然后咱们把水烧开。水开了之后加一点食用油进去。加入食用油了之后就把菠菜放进去，菠菜在开水里面焯半分钟就可以了，因为菠菜非常容易熟。水里面滴了油菠菜焯出来后非常有光泽，色泽翠绿好看。
4、菠菜半分钟就焯好了，焯好了之后咱们将它捞出来，然后放到事先准备好的凉白开里面，给它过一遍凉水。菠菜就先放到凉水里面，让它自然冷却，然后咱们再来处理一下花生。花生要提前浸泡清洗，然后控干水分。起锅烧油，油不用太多，稍微加一点就可以了。然后把花生全放进去，给它炸一下，在炸花生米的时候要用小火，要不然容易糊，花生米炸到金黄酥脆的时候咱们就将它捞出来，放到一个碗中备用。
5、花生米炸好之后，咱们把菠菜拿出来拧干水分，然后放到案板上。咱们用刀把菠菜切成小段，切好的菠菜放到一个碗里，然后把花生米也倒进去。接下来切一点蒜末放到碗里，放一勺食用盐，一勺白糖，一勺鸡精，适量的生抽，香醋。
6、接下来切一点生姜丝和葱丝，然后再一次起锅烧油，先放适量的花椒给它炸香，然后再把姜丝和葱丝倒进去，一起翻炒，最后把炒好的热油淋在菠菜上面，把调料和配料全部搅拌均匀，然后就可以享受美味了。一道非常美味的凉拌菠菜就这样完成了。
【小贴士】
1、菠菜过凉水最好要用凉白开，因为咱们过完凉水之后直接拌一下就能吃了。
2、喜欢吃辣的朋友在最后烧油的时候可以放一点干辣椒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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