【雪里红炒豆皮肉末】
材料
小松菜3株；盐3小匙；猪绞肉250公克；豆皮2张；油1小匙；姜末1小匙；红辣椒少许；胡椒粉少许
做法
1小松菜或油菜、萝卜叶、青江菜洗净，切除根部后，切成大段，放入保鲜盒或密封袋内，均匀抹上盐，用手捏到稍微出水后，静置10分钟再封起，冷藏2~3天取出沥干汁液，切成碎末状，即完成雪里红
2热锅热油，爆香姜末，加入绞肉炒到快熟时，锅边加酒，待酒精挥发后，炒入红辣椒
3炒入切细丁的豆皮和雪里红至食材熟透，最后熄火，撒上少许胡椒粉拌炒均匀即完成
【豆皮菠菜卷】
材料
豆皮4片；菠菜1把；红萝卜1小段；姜丝1支；香料适量
做法
1先将菠菜川烫、红萝卜与嫩姜切成细丝、豆皮(非油炸过)备妥
2轻轻的豆皮摊开，由尾端包入菠菜与嫩姜丝和红萝卜丝，再紧紧的卷起来置旁备用
3然后热锅放入少许油，将豆皮下锅慢慢煎并翻动煎至微黄
4起锅后再切成一卷卷，洒上原味椒盐即可!喜欢什么口味自己调整，即便洒上少许盐巴都能吃出清爽美味!
【芹菜炒豆皮】
材料
芹菜2-3株；干豆皮2块（100克；）蒜头3瓣；水200c.c；酱油1茶匙；盐1/4茶匙；沙茶酱1.5大匙；白胡椒粉少许
做法
1芹菜洗净切段，蒜头切末，豆皮切段同芹菜宽度泡热水去油备用
2炒锅放入适量油量，下蒜末炒香
3再下芹菜炒香
4最后下豆皮（要捏干水份）及调味料跟200c.c.的水翻炒均匀
5待食材炒熟入味后即可起锅