今天要教大家的美食是豆腐蒸排骨，顾名思义，是用豆腐和排骨搭配起来做成的。在咱们平常生活中，很多朋友是很喜欢吃排骨的，因为排骨的味道非常不错，而且吃起来很香嫩，一点也不柴。今天跟大家分享的这道豆腐蒸排骨做出来之后肉香松口，超级解馋。豆腐在吸收排骨的香味的同时也会解除排骨的油腻，那么接下来咱们就一块去看一下豆腐蒸排骨的制作教程吧。
【豆腐蒸排骨】
【制作食材】排骨，淀粉，鸡蛋，食用油，小葱，生姜，生抽，老抽，料酒，蚝油，黄豆酱，白糖，胡椒粉，豆腐
【制作步骤】
1、接下来要跟大家分享的美食是豆腐蒸排骨，这道豆腐蒸排骨做起来很简单，做出来之后肉香爽口，超级解馋。先来把做豆腐蒸排骨需要用到的材料全部准备好，准备1~2斤排骨，然后再准备半斤豆腐，接着准备一个鸡蛋适量的淀粉，然后再准备两根小葱，一小块生姜，最后根据自己的口味准备适量的生抽，老抽，料酒，蚝油，黄豆酱，白糖，胡椒粉就可以了。
2、先将准备好的排骨放到一个大盆中，然后加入没过排骨的清水给它清洗一遍，清洗完了之后沥干表面的水分，然后放到另一个小盘中。接着加入一点淀粉，然后用手抓拌两分钟，两分钟之后向碗中倒入适量的清水，将排骨清洗一遍，清洗完成之后再倒入清水继续清洗一遍，清洗完成之后先放到一旁。
3、在一个小碗中打入咱们准备好的一个鸡蛋，然后用筷子充分搅拌。搅拌之后将其倒入到排骨中，在倒入鸡蛋液之前要把排骨中的水分沥干。然后加上一点淀粉，将其抓拌均匀，抓好之后先放到一旁，接下来就可以起锅烧油了。
4、平底锅先烧热，然后加入食用油，油热之后放入排骨煎一下，一直煎到两面变金黄之后就可以关火装盘了。接着咱们向排骨里面加入提前切好的葱花，姜丝，再加入适量的生抽，老抽，接着加入适量的蚝油，黄豆酱，白糖，胡椒粉，然后用手将其抓拌均匀。
5、排骨和各种调味料抓匀之后咱们将其放到一旁腌制半个小时。把准备好的豆腐先取出来，将其从中间对半切开，然后再将其切成小片，把切好的豆腐小片放到一个小盆中。平底锅先烧热，然后加油，接着放入豆腐煎一下，豆腐煎到两面金黄之后捞出来放到一个盘中，在放入盘中之后将其整齐地平铺在盘底。
6、将腌制好的排骨放在豆腐上面，里面的料汁也要放进去。然后冷水上蒸锅用大火蒸30分钟，时间到了之后关火取出撒上小葱，一道美味的豆腐蒸排骨就这样完成了。
【小贴士】
1、排骨小块不要太大，要稍微小一点。
2、排骨一定要多腌一会，这样才能让排骨入味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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