你要问我最喜欢吃什么，那就是妈妈包的饺子，每次回老家，妈妈总是包一盖帘饺子，一到家就能吃上热乎乎的饺子，别提多香了，每次都是包豆角和肉馅的饺子，到现在都吃了10多年了，平时在外面吃三鲜馅和白菜馅水饺，跟老妈包的豆角馅饺子直接没法比，每次回老家就馋这饺子，吃了10年没吃够，尤其是冬天吃更鲜香。
马上就要过年了，家里不能缺的就是饺子，别再傻傻的只知道包白菜或者韭菜饺子了，用豆角做馅，比肉丸香比韭菜鲜，这次我在家本来是自己想包饺子的，买了豆角却不知道怎么包，给我妈打电话问了下才知道，原来用豆角包饺子还需要注意两个地方，一：豆角要焯水，这样容易入味。二：给豆角调味时要腌制半个小时以上，否则不入味。喜欢吃饺子的注意了，我也是刚刚知道，抓紧告诉家人，真香！下面就带大家来看下豆角馅水饺是怎么做的吧！
【豆角馅水饺】
准备食材：长豆角、肉末、大葱、生姜。
先把长豆角摘洗干净，锅中烧水，煮沸后把豆角放进去焯水，煮大约2分钟即可，捞出放在放在凉水里，使豆角快速降温，这样包出来的水饺吃起来有脆感还不发面。
把豆角切成末，放在盆中，加入足量的食盐和十三香，腌制半个小时。
取适量的肉末放在碗中，加入适量的花椒水、食盐、酱油、生抽、食用油，搅拌均匀后腌制半小时。
时间到以后把豆角和肉末放在一起，再次加少许食用油，搅拌均匀后就可以使用了。
饺子皮可以买现成的，也可以自己和面擀成饺子皮，（我一般就是直接买现成的饺子皮）包成饺子后放在盖帘上备用，表面撒上少许的干面粉，防止粘连。
锅中加入足量的清水，大火烧开，把包好的饺子放进去，用铲子轻轻的滑动，防止饺子粘底，水开后加入少许的凉水，再次烧开，反复三次后就可以关火，这个时候的饺子就煮熟了，用漏勺捞在盘子里就可以了，吃前配上一碗香菜辣椒蘸料就完美了。
【注意事项】
1、豆角末要切的小一点，切太大容易将饺子破戳破，煮饺子的时候容易破皮。
2、豆角和肉馅都要腌制半个小时以上，因为豆角的水分比较大，很难入味。
3、豆角经过焯水后才能包饺子，焯完水后要放在凉水里，要不然豆角吃起来发面发软，没有脆感。
好了，上面就是我包豆角馅饺子的详细过程，不知道你看明白了没有，另外大家在包饺子的时候要注意我上面总结的这三点，保证你包出来的饺子好吃入味又好看，每次回老家就馋这饺子，我也是刚刚知道，吃了10年没吃够，尤其是冬天吃更鲜香，抓紧告诉家人，真香！