哈喽,欢迎来访,这里是煮菜婆的小食堂!时间过得真快,一眨眼又到了10月末,已是深秋。虽然秋意渐浓,但是家里的合手瓜藤却没有半分秋意,依旧翠绿昂然,拼命把“头”伸出篱笆墙外。于是,借着“肥水不流外人田”的借口又可以大吃一顿了。合手瓜藤也叫“龙须菜”,入口清脆又爽口,此时正当季。深秋了,它是最应该吃的一个菜,3块钱能买2把,脆嫩又营养,全家都喜欢。
步骤2,从自己的腌菜坛子中,捞1小碗腌藠头,剁成片。家里的藠头是用盐、白糖、辣椒、白酒、花椒粉腌出来的,吃起来酸甜中还带着咸辣,味道很足。
步骤3,本地小米辣冲洗干净切片,大蒜去皮拍扁。拿出锅,挖入猪油烧热到融化,放入小米椒片、大蒜碎、藠头片炒出香味。
步骤4,把洗好的龙须菜倒入锅中,快速掂锅翻炒。不能掂锅的,就用筷子或是锅铲拌炒均匀。
步骤5,翻炒大概2分钟左右,让藠头的酸辣香味充分与龙须菜混合。
步骤6,龙须菜变色断生以后,开始加入少许蒸鱼豉油、鸡精调味。接着,就可以关火了。
最后,一道翠绿诱人、酸甜鲜香的藠头炒龙须菜就做好了!做之前,可要准备好多多的米饭哟~