咱们在家烙饼时想让饼软并且层多，只需要做到这两点，很容易就能做出来，第一个和面要用温热水揉面，热水揉面烙出来的饼软，比较时候牙口不好的人吃，如果想要饼硬些，就用冷水揉面哦！再一个就是要准备葱油或者油酥（这个环节不能省），这个是起到分层的作用的，只要注意这两点，做出来的饼外酥内软，层次多到数不清，又香又软，老人孩子都喜欢。下面我把做法分享给大家。
准备材料：面粉300克 大葱 椒盐粉（适量）
面粉里加入3克盐，拌匀。（加盐可以使揉出来的面更劲道，做出来的饼更有嚼劲）
慢慢兑入温水，搅拌成絮状。
揉成光滑不粘手的面团，盖上湿布，静置30分钟。
这个时候，准备葱油。锅里加入适量玉米油，下入大葱，小火炸出香味。
将大葱炸至微黄，捞起来。
把葱油倒入碗中，备用。
取出面团，揉成长条，切成50克大小的面团。
擀成薄饼。
刷上葱油，撒上椒盐粉。
切成宽面条。
从下往上卷起来。
全部卷好后，取最先卷好的那一条从两头卷起，边卷边拉伸，使面条更细薄。（如果面条拉伸不开，就醒面20分钟，面条会很软，很好拉伸）
再把两个卷子重叠起来，压扁。
饼坯就做好了。
热锅放油，下入饼坯，小火煎制。
煎至两面金黄，起锅。
用手抖一抖，看！又松又软，层次多到数不清。
这饼外酥内软，层次分明，用手撕着吃，太香了。喜欢的朋友赶紧收藏吧！
