今天你吃猪肉了吗？最近的猪肉涨价实在太疯狂，3天前买一斤还是19.9，可今天去一看就涨到了25.6，走走逛逛了一圈，只好苦笑着回来了。现在的猪肉真是一天一个价，让人望而止步，想吃肉只能换成鸡鸭鱼肉和牛肉、羊肉了。还好我家是爱吃鱼的，所以吃不了猪肉，那就买点鱼肉回来回来解解馋。鱼肉的品种很多，每一种的灵魂吃法都不大一样，譬如今天买的草鱼，7元一斤，烤着吃香，烧着吃下饭，做汤还很鲜。
其实，除了这些常规的做法外，鱼还有一种最好吃最鲜甜的做法，大部分人都没做过没吃过，那就是鱼骨汤。每种鱼都有鱼骨，鱼骨比鱼肉硬得多，但却是鱼身上的“宝”，很多人不会做总把它扔掉，其实煮成汤吃，鲜过豆腐鲫鱼汤，好吃又好喝。鱼骨也叫鱼刺，它的营养高过鱼肉，里面含有丰富的钙质，比吃虾皮还容易被吸收，孩子常喝强筋壮骨长得快。每次做草鱼，我总喜欢把鱼骨剔下来，搭配上各种时令蔬菜煮成汤，荤素搭配，营养更均匀。秋天是吃茄子的季节，茄子和鱼骨天生是一对，煮汤又鲜又甜，孩子超爱吃，有它宁可不吃肉。
【茄子鱼骨汤】
【食材】：草鱼1条、茄子1个、柠檬半个、香葱1根、姜、大蒜、小米辣。
调料：盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、油。
【菜谱】：
步骤1，把买回来的草鱼，防在流水下掏洗干净里面的鱼腹部黑膜与脏东西，然后冲洗干净。接着擦干水分，把草鱼放在砧板上，菜刀倾斜大概45度左右，剔下两面的鱼肉，留下鱼骨部分切成小段。接着把鱼头和鱼骨放在一块，挤入1勺姜汁、1勺柠檬汁，抓匀腌制10分钟。
步骤2，茄子冲洗干净，切去蒂部，斜刀切成块，放入清水中浸泡，以免横切面与空气接触被氧化变黑。大蒜拍扁去皮，姜洗净切片，小米辣洗净切成段，备用。
步骤3，铁锅中倒入油，烧热到冒烟，摇匀，一一夹入腌好的鱼头、鱼骨部分，等待1分钟。
步骤4，把切好的所有的小米辣、大蒜、姜片，全部丢入锅中，掂锅炒匀。
步骤5，倒入稍多一点的清水，大火煮到沸腾，继续烹煮3分钟。开始加入1勺盐、1勺蒸鱼豉油、少许胡椒粉，调好味道。
步骤6，捞出茄子块，放入锅中，轻轻拌匀，烹煮3分钟左右，关火，大功告成！洗葱切成葱花，装盘撒上，上菜喽~
【小煮叨叨】
1.腌制鱼骨的时候，加入姜汁与柠檬汁可以去除鱼身上的鱼腥味，而且还能激发鱼肉的鲜味。但如果家里没有柠檬的，可以换成料酒或是米酒。
2.煮鱼骨汤，我不加白糖或是鸡精，而是用胡椒粉提鲜，所以大家煮的时候也别忘了加了哟~
我是煮菜婆，用美食记录生活百味，用文字与你分享一日三餐。恰若我的美食与文字，能激起你心中的缕缕涟漪，欢迎点击上方“关注”按钮，关注我评论我，让我们一起切磋交流，烹饪出更多温暖的舌尖美味！图文原创，一菜一文皆不易，未经许可禁止转载，盗用、洗稿必究！
