昨天，家里停水了，我和老公一寻思反正在家做成饭，不如出去随便点点“小菜”尝尝。尤其是老公，昨天刚要轮到他做饭，这样一来，才不用炒了，碗也不用刷了，简直就是“天赐良机”呐！于是，我们就近找了一家新开的小餐馆，点了4菜一汤，其中有一个菜是凉拌豆腐，老公特意点来下酒的。没想到，一下筷，他眉毛都皱皱了起来，说是豆腥味儿有点重，毁了一大盘好菜。
说起来，豆腐是我们生活中最常见的食材了，价格实惠又清淡爽口，而且做法特别多。不过，豆腐的做法虽然多，但不见得人人都能做好它，尤其是很多新手朋友，往往怎么做都会有一股或淡或浓的豆腥味儿，一上桌很影响口感。
那么你可能要问了，豆腐怎么做才没有豆腥味儿呢？其实要想去除豆腐本身的豆腥味，方法很简单，关键就在清洗豆腐这一步，做对了味道绝对好吃得不得了，那么该怎么做呢？
清洗豆腐一般分为浸泡法和焯煮法，第一种是在冷水中加入盐拌匀，再放入豆腐浸泡10分钟，捞出切成需要的形状后，放入凉白开中再浸泡一遍；第二种是将豆腐用冷水浸洗干净后切成块，放入开水中煮2分钟捞出过凉水。无论是哪一种方法都能有效去除豆腥味，不过值得注意的是，世面上有一种豆腐本身是带咸味的，处理的时候建议选用第二种办法，以免影响口感。
今天分享一道豆腐最好吃的做法——胡萝卜芹菜炒豆腐，没有之一！来上一口，豆腐外酥里嫩带着鲜香，口感丰富还超级下饭，我家每次做，每次都得烧2盘，老公最爱用它来下酒。如果你也喜欢吃豆腐，不如试试这道豆腐做法，味道超级棒哟！
【胡萝卜芹菜炒豆腐】
【食材】：豆腐250克、芹菜少许、胡萝卜半个、蚝油1/3勺、生抽半小勺、鸡精少许、油适量。
【做法】：
第一步：将豆腐放入滚水中焯烫2分钟左右捞出，切成条。胡萝卜去皮清洗干净切片，芹菜摘去叶子清洗干净斜刀切成段。芹菜很常见，但是要想炒得清脆嫩口，有一个小技巧很重要——那就是摘去叶子后，一定要剔一下芹菜的菜筋，这样炒出来可嫩可嫩了。
第二步：锅内倒入油，烧热，放入花椒爆出香味后捞出，放入豆腐条，小火慢煎至金黄微焦后捞出。煎好以后的豆腐，外酥里嫩，口感很好哟。
第三步：锅底留油，放入胡萝卜片、芹菜段翻炒至变色断生。
第四步：倒入煎好的豆腐干，翻炒均匀，加入蚝油、生抽、鸡精调味就可以出锅了。
【婆婆叨叨】：
1、如果懒得煎豆腐的话，也可以直接换成五香豆干，炒出来的味道也很不错。
2、因为蚝油和生抽本身就是咸味的，所以这道菜我没有加盐，建议大家做的时候，也要控制好盐的量，以免加入太多影响口感。
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