在云南的滇西南，普洱版纳一带，流行着很多的野果子，它们有的当水果，有的当蔬菜，特别常见。这些野果，每一种都被当地人处理得很好，通过简单的烹饪手法发挥食材本身最大的食用价值。在众多的野果当中，有一种野果最受欢迎，它的样子像豌豆，烹饪熟透以后软软的，里面有很多像芝麻一样的籽，吃起来清凉爽口微微苦，因此人们叫它：苦子果。
这野果个头小营养高，2元一斤，遇见我必买3斤，比炒豌豆好吃多了。苦子果的名字有很多，比如苦子、苦梓、山茄子，根据个头的大小，又分为大苦子果和小苦子果，当地人更喜欢吃小苦子果，它能熟舂、炒食，也能做成撒撇。
苦子果的生长环境比较的随意，在路边、坝区、山坡都可以看到它的身影。野生的苦子果在普洱、版纳地区很常见，它最主要的食疗作用就是消炎利喉，清热降火。在本地，有句诗是这么形容它的：“白花簇簇子孙多，一颗果子一丸药，生性寒凉味儿苦，做菜不怕下油锅”。可见，苦子果的营养价值可不低。
那么，苦子果该怎么吃呢？其实，最好的烹饪方式就是小油慢炒，从青翠炒到泛白，放上佐料，就可以直接吃了。秋冬季，家人怕上火经常点名吃这菜，三五两下做1盘，家人特爱吃。现在，就一起来看看这道苦子果的做法吧！
【辣炒苦子果】
【食材】：苦子果300克、红小米椒1个、绿小米椒1个、大蒜2个。
调料：盐、生抽、玉米油。
【菜谱】
步骤1，买回来的苦子果，用清水冲洗干净，沥干一下水分。这期间，拿出红小米辣、绿小米辣，冲洗干净，切成末，大蒜剥去外皮，剁碎。
步骤2，拿出铁锅，烧干，倒入油烧到5分热，倒入全部的苦子果，不断掂锅翻炒。开中小火，开始煎炸，将苦子果从浅绿色煎到翠绿色，颗颗油亮光泽，继续搅拌。这一步的重点在于——苦子果一定要沥干水分，不然一入锅容易溅出热油，引发烫伤！家里有厨房纸的话，可以用厨房纸擦干一下表面的水分。
步骤3，继续煎，煎到苦子果外皮从翠绿变得有些发白起酥，微微膨胀微焦，撒入1勺盐，用锅铲搅拌均匀。
步骤4，拌匀以后，淋入3勺生抽，掂锅炒匀，倒入切好的蒜末、红绿小米椒碎。
步骤5，开中大火，不断拌炒均匀，让酱汁与调料的味道充分融入到苦子果上，时间大概是20秒左右，关火，出锅装盘，就可以上桌开始享用了~如果不急着吃，也可以泡一泡，让苦子果更加入味，减弱苦的味道。
【小煮叨叨】
这道菜的重点在于，苦子果一定要煎透，这样吃起来口感酥香又脆嫩，增加食欲。另外，加入酱汁，不仅能增加苦子果的味道，还能掩盖住食材本身的微苦味道，吃起来鲜咸可口，满口爆汁。这样的云南美食，你们吃过吗？
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