你是中式蒸包的拥护者吗？馒头、豆沙包、芋泥包…一个个胀鼓鼓卧在蒸炉内，风景煞是可爱。街头上，偶有遇上包点店，热腾腾的炊烟，以蒸包解口馋或作早餐或午餐。不过，别以为蒸包看来油脂少，而忽略其热量。
「一个大馒头随时肥过你吃一碗饭！」
馒头，中国传统面食，面粉、水及酵母混合后发酵，蒸制而成。半球形及长方形，大小尺寸均有。据历史记载，馒头却起源于南方，起初馒头被称作「蛮首」，是诸葛亮用来代替人头祭天平息战死士兵的冤魂作怪。从此以后，蜀国人们用蛮首作供品进行祭祀，风俗逐渐从蜀国传到全中国。「首」与「头」同义，后来「蛮首」称作「蛮头」。「蛮头」传到北方后，觉得蛮字不好，由于蛮头蒸熟后，外边有一层具光泽的表皮，光泽在古汉语中为「曼泽」，因此就将「蛮」改为「曼」，「蛮头」成了「曼头」。后来，中国字中可食之物，均带「食」字旁，于是「曼头」演化成「馒头」，至宋代「馒头」一词被确认下来。
馒头起源于南方，起初馒头被称作「蛮首」，是诸葛亮用来代替人头祭天平息战死士兵的冤魂作怪。
馒头是中国北方人的主食，虽较少油脂，但淀粉用量多，一个大馒头约有1.7碗白饭左右的热量。馒头不容易吃饱，感觉也比较清淡，容易吃多，热量摄入相应增多。同样是100克，馒头的热量接近米饭1.7倍！
按图比较馒头、米饭和白方包的营养成份：
馒头、米饭和白方包各自的营养成分，继续去图了解：
100克馒头（1个大）：223千卡。
100克米饭（1碗）：130千卡。
100克白方包（2.5块）：264千卡。
中式包以蒸制为主，相对使用较少油分，如馒头每100克有1.1克脂肪，脂肪虽不高，不过馒头不像西式面包的膨胀幅度大，质量比较扎实，所以包含的碳水化合物成份高。请教营养师王敏宁（Mandy），馒头可经常代替米饭作主粮吗？Mandy回覆即使多喜欢吃馒头也不建议常吃当作正餐，制作馒头时，可能加入不少糖（除调味外，糖令酵母活性增强），馒头的升糖指数比米饭要高。
按图参考中式蒸包，如叉烧包、菜肉包、莲蓉包、奶黄包等的热量：
中式蒸包的热量可参考以下：
叉烧包（大）每100克：260千卡。
菜肉包（大）每100克：230千卡。
鸡包仔（大）每100克：220千卡。
花卷（大）每100克：214千卡。
豆沙包（大）每100克：230千卡。
莲蓉包（大）每100克：290千卡。
芋蓉包（大）每100克：255千卡。
芝麻包（大）每100克：350千卡。
奶黄包（大）每100克：250千卡。
馒头热量比米饭高，不过制作馒头时，会用到酵母发酵面团，酵母不仅让面食味道好，还提高了馒头的营养价值，例如蛋白质、碳水化合物及维他命B杂等。如果人体缺乏维他命B1会感到乏力，缺乏维他命B2，运动时会感到肌肉无力，耐力下降，更易有疲劳感觉，维他命B6可缓解压力及抗疲劳。因此，馒头的营养成份却比白米饭多。偶一为之解口馋或可，但好像北方人以馒头作主粮的话，营养师并不建议，或者务必多多运动消耗已摄取的卡路里。
酵母提高了馒头的营养价值。
