早就知道番茄和茄子可以是好搭档，我也很爱这个组合，这次来做素的！这两样配在一起在意式或法式的炖菜中很常见，但在中菜里面似乎不是太普遍，不过是我从小吃到大的好味道，虽然卖像不好，但是烧到糊糊的茄子和番茄其实很讨喜，没试过的一定要做看看喔。
番茄烧茄子
材料：
长茄— 2条
番茄— 1个
葱花— 1支
蒜末— 4瓣（分两次放）
香菜末— 1大把
蚝油— 1大匙
酱油— 2小匙
辣豆瓣酱— 2小匙
沙茶酱— 1小匙
砂糖— 1/4小匙
盐巴—适量
鸡粉—少许（可省略）
☆ 1大匙= 15ml 1小匙= 5ml ☆
做法：
(1).锅子烧热放油，爆香葱花和一半的蒜末。
(2).加蚝油、酱油、辣豆瓣酱、沙茶酱，略炒至香味溢出。
(3).放入茄子和番茄炒一炒，加盐巴和砂糖。
(4).加水和鸡粉，滚了之后小火煮约15分钟到茄子软烂、开始糊糊的，放入香菜和剩下的蒜末，完成。 酱料方面其实很随意，只用酱油或油膏也可以。我家的瓶瓶罐罐很多﹐所以很喜欢抓这个那个来放﹐科科。 虽然之前爱上吃素，但我还是喜欢用这道佐肉燥或红烧牛肉之类的，很好吃！有时候也会直接把肉加进来煮。
