葱油拌面，因为舒淇的自家出品热卖，近年在网上爆红。其实无论在什么地方，葱油拌面早已是人见人爱的家常美食，包装面加调味包固然方便，但那及亲手炮制新鲜热辣，可按个人喜好调校咸甜、葱多葱少来得最贴近自己口味！多做一点放冰箱冷藏，随时食得，同样是方便面！面条和它是绝配，天热就该这样吃，吃着焦香弹牙，比大鱼大肉香
Tailor-made的葱油拌面，就只需葱和油，都是在厨房顺手拈来的食材，再加些老抽、生抽、糖便可。不过，葱要多，街市2元2把不要省，葱切段，不要葱白，因葱白难以炸至焦，且下油锅前，需确保葱已沥干水分，否则，噼里啪啦，油弹四起，弄得伤痕累累。待葱炸至转色焦黄，便可放入调味，再略炸一会便可隔去葱段，取其葱油拌面，香味四溢。那些焦黑的葱段，我也不会放过，没了辛辣，焦脆的感觉，方便包怎也比不上！
葱油拌面
食材：
上海幼面1个、葱2扎（约100克）、油70克、豉油40毫升、老抽25毫升、糖15克
做法：
Step1. 葱洗净抹干，切段，不要葱白部分。
Step2. 烧热锅，放入油，加入葱段，以中小火把葱段煎炸至焦香。
Step3. 下豉油、老抽、糖拌匀至完全融合，油与葱分隔盛起，备用。
Step4. 煲滚水，放入上海面煮至软，约5-8分钟。
Step5. 把面条放入冷水，盛起沥干，上碟。
Step6. 淋上烧热的葱油拌匀，可加点焦葱食用。
吃剩的葱油和葱可放冰箱，保存约3至4星期。
健康小贴士：
葱，本身含有纤维、维他命A、辣素、蛋白质等，具杀菌、增强消化系统等作用。虽然炸过的葱会流失营养，但以葱油拌面，令富含碳水化合物的面条，易于消化和吸收、增加饱腹感，对脑细胞也起刺激性作用，但不宜晚上吃。