大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
红烧鲤鱼
?1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先在鱼身上打上花刀，便于鱼肉入味，放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀，放入葱片，姜片，倒入料酒去腥，用手捏出葱姜汁涂抹均匀，腌制十分钟。
?2.西红柿2个切成小丁，放入盆中，再准备提前切好的葱姜蒜，小米椒，花椒，八角备用。
?3.把鱼腌好以后，撒上适量的淀粉涂抹均匀，这样煎出来鱼皮更加酥脆，炒锅烧热加入宽油，锅边撒点食用盐，先把鱼头煎一下，慢慢放入锅中。然后晃动炒锅，使鱼受热均匀，煎至一面金黄翻过来煎另一面，煎至两面金黄倒出控油。
?5.锅中再加入少许食用油，放入小料爆香，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，再倒入西红柿翻炒，烹点料酒去腥，添入适量清水，开始调味：加入生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油各适量。
6.煮开后下入鲤鱼，改中小火把汤汁不断地浇在鱼身上，炖煮八到十分钟，加入少许陈醋去腥增香，把汤汁不断地浇在鱼身上，把鱼炖好以后控去汤汁，放入盘子里面。
?7.继续把汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入明油，搅拌均匀关火起锅，把熬好的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花点缀，美味即成。
鸡肉炖茄子
所准备的食材有：鸡肉、茄子、
所需要的调料有：八角、桂皮、香叶、葱、姜、味极鲜、盐、食用油、酱油
具体做法如下：
1.买回来的鸡肉多清洗几遍，清洗干净，凉水锅内放入鸡块，放入葱姜去腥，焯水，这样在焯水的过程中把漂浮的浮沫撇出来，大概煮5分钟即可。捞入温水中洗去表面的浮沫即可。
?2.热锅内放入适量的食用油，放入1勺白糖，熬制白糖融化，放入鸡块，多煸炒一会，使鸡肉上下色，放入适量的味极鲜、老抽上色再炒一会，然后放入适量的开水，放入八角、香叶、桂皮、葱、姜，这样盖上锅盖大火煮开转中小火慢炖。
?3.中小火炖30分钟后，放入一个去皮的茄子，茄滚刀切成菱形状，放入适量的盐，这样再炖10分钟，最后大火收下汁即可，出锅前有条件的撒点香菜，没条件的撒点蒜末。这样炖出来的鸡肉鲜嫩营养，三碗米饭不够吃，太好吃了。
豆角炒肉
食材:长豆角，猪肉，花生油，盐，料酒，生抽，葱，姜，蒜，小米辣。
做法:1.首先把长豆角清洗干净，切成两厘米长的段，在锅中加入清水，滴入两滴油，加热至沸腾，然后把长豆角段放进去，焯水两分钟捞出来控水备用。
2.猪肉选择肥瘦相间的五花肉，把它切成薄片，大蒜去皮切成薄片，姜切沫，葱切成葱花。
3.起锅烧油，加热至6成热，放入肉片翻炒至颜色发白，倒入料酒，葱，姜，蒜和生抽，再放入少许的小米辣，翻炒均匀，再把长豆角放进去，加入清水一起去炖至成熟。
4.锅内食材熟透，加入盐调味，最后加大蒜末翻炒均匀，两分钟之后即可出锅装盘。
洋葱黑椒牛肉粒
这是一道让人胃口大开的小炒，牛肉遇上了洋葱，一口就找对了你的胃口，牛肉香嫩，洋葱脆甜。
?材料：蚝油牛肉粒300克，紫皮洋葱半个
调料：油适量，盐少许
1. 调过味的蚝油牛肉粒，半个紫皮洋葱；
2. 洋葱切菱形块，把粘连在一起的分开；
3. 炒锅加热，倒适量油， 10秒后将牛肉粒倒入锅中快速翻炒，肉粒裹满油脂，互不粘连，炒到肉粒紧缩，里外都成熟时盛出备用；
4. 用锅中余油将洋葱炒微微变软，撒少许盐调味，牛肉粒回锅，混合均匀后装盘。
杏鲍菇炒牛肉
食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克
做法
1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末
2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起
3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分
4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。
醋溜白菜
食材：卷心菜，猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒
做法：
1.卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。
2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3.烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
鲜蔬肉片
材料：猪里脊、黄瓜、胡萝卜、木耳、盐、糖、鸡精、蚝油、老抽、玉米淀粉、香油、葱、姜、蒜、鸡蛋、料酒、水淀粉
做法：1.黄瓜、胡萝卜洗净去皮，切成菱形片，木耳温水泡发去根，撕成小朵，猪里脊洗净切片。
2.肉片加入盐、鸡精、糖、料酒拌匀，腌制5分钟。
3.取出腌制好的肉片，放入鸡蛋、玉米淀粉搅拌均匀。
4.锅中倒入适量油，下入肉片迅速炒至变色后捞出备用。
5.锅里留底油，下入葱、姜、蒜煸炒出香味，下入肉片、黄瓜、胡萝卜、木耳、适量清水，翻炒至蔬菜断生。
6.调入料酒、盐、糖、蚝油、老抽、鸡精翻炒均匀。
7.淋入水淀粉和少许香油炒至汤汁收干即可。
孜然鸡心
?食材：鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。
做法
1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。
2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。
3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
竹香里脊
材料：里脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片，蒜2瓣，葱1棵，花椒20粒，干辣椒3个，酱油2汤匙，料酒2汤匙，香醋1汤匙，白砂糖1汤匙，番茄酱1勺，淀粉适量，食盐适量
做法：
1.里脊肉切成薄片，加入酱油和料酒，少许糖和盐拌匀；加入一个全蛋液和适量淀粉抓拌均匀上浆备用；姜蒜切成末，干辣椒剪成段。
2.使用酱油、料酒、香醋和番茄酱，加入少量水调成汁；锅内烧油，油稍微多一点，油温高一点，下入里脊肉片划散煸炒至表面微黄出锅备用。
3.锅内留油，下入花椒和干辣椒小火煸炒出味，下入姜蒜末和葱段稍微煸炒；放入里脊肉转大火，倒入料汁快速翻炒；加入蒜香花生米翻匀出锅。
蒜薹炒牛肉
食材：牛肉里脊肉300克、蒜薹250克、小米椒5根、红萝卜半根、洋葱半个、陈皮半个、料酒、生抽、豆粉、少许豆瓣、花椒、盐、味精
做法：
1.将牛肉洗净，切成颗粒状，加料酒、豆粉、生抽、码味
2.蒜薹、红萝卜、洋葱切成段，小米椒切圈，陈皮切丝
3.热油锅下牛肉大火炒熟
4.放入豆瓣少许、花椒、红萝卜、洋葱、陈皮、小米椒、蒜薹炒均匀
5.蒜薹炒熟后，放入适量的盐和味精调味即可
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