接下来又要教大家豆腐的新吃法了，这道豆腐的新吃法绝对是大部分朋友从来都没有吃过的，这个新吃法是搭配鸡蛋做出来的蛋包豆腐。这道蛋包豆腐在做法上还是稍微有一点难度的，主要是对于火候的把握，但是做出来之后，外焦里嫩，入味下饭，绝对是最好吃的豆腐鸡蛋做法之一了，制作教程就在下面了，感兴趣的话就一起看看吧。
【蛋包豆腐】
【制作食材】豆腐，食用油，小米辣，大蒜，鸡蛋，老抽，食用盐，白糖，小葱，蚝油
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是蛋包豆腐，做起来特别简单，吃起来特别美味，咱们先把做蛋包豆腐的制作食材准备好吧，准备一块豆腐，接着准备鸡蛋4个，小葱一根，小米辣三根，大蒜五瓣，适量的食用油，老抽，食用盐，白糖和蚝油就可以了。做蛋包豆腐的制作食材其实并不算很多，也是非常容易准备的，因为这些食材都是家里常备的。
2、先将咱们准备好的豆腐放到一个大碗中，接着向碗中倒入适量的温水，将豆腐浸泡一下，在浸泡的时候要加上适量的食用盐，这样可以去除豆腐的豆腥味。豆腐在食盐温水中浸泡10分钟就可以了，不需要浸泡很长时间，浸泡上了之后咱们再来切一下配菜。
3、将准备好的小葱取出来先洗净，接着将小葱切成末，然后再切一点小米辣，小米辣同样是要先洗净，洗净之后切碎。切完小米辣和小葱之后咱们再来切一点大蒜，大蒜去皮先拍碎，然后再切成末，切好的大蒜末放到一个碗中备用。
4、10分钟以后咱们将豆腐取出来，然后将其切成厚片，片要稍微厚一点，切好后放到盘中，然后再取出一个稍微大一点的碗。向碗中打入4个鸡蛋，并将其搅散，搅散之后咱们先将鸡蛋液的一半倒入到一个大碗中。
5、把切好的豆腐片一个叠一个地错开摆放在这个碗中，摆成一圈，全部摆进去之后咱们再将剩下的鸡蛋液全部倒进去，要倒得均匀一点，让每一片豆腐都沾上蛋液，然后咱们再把蛋液倒回到碗中。
6、起锅烧油，撒上一点食用盐，晃动一下锅，咱们把豆腐整齐地放入锅中，然后淋入鸡蛋液，用小火慢煎，把蛋液煎熟底面定型之后轻轻地晃动，防止粘锅底，底面煎熟以后铺上一个盘子，翻过来继续煎。小火慢慢煎，把底面煎熟，两面煎熟之后关火出锅待用。
7、另外起锅烧油，放入姜，蒜，小米辣炒香，然后加入适量的清水，老抽，白糖，蚝油，并将它们用大火烧开，搅拌均匀。烧开后把豆腐鸡蛋饼放进去炖煮5分钟，5分钟以后豆腐鸡蛋饼就已经入味了，大火收一下汁即可装盘食用。
【小贴士】
1、豆腐片切得稍微薄一点。
2、在煎豆腐的时候要用小火慢慢煎。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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