家常鲫鱼
1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，鱼两侧斜切两刀，加盐和料酒，腌制15分钟。
2.大葱切小段。
3.主要佐料：泡菜切小段，姜蒜切片，泡椒、小米辣切小节。
4.净锅入油，中火，六成热放入鲫鱼，煎大约2分钟，发黄就行，翻面再煎。
5.两面煎黄起锅。
6.加热锅中油，七成热下泡菜、泡椒、姜蒜、郫县豆瓣。
7.炒香，加两小碗水，放花椒，大火烧开，转小火，煮七八分钟。
8.放入条椒、鲫鱼，放入白糖和香醋，中小火，盖上锅盖煮3分钟，翻面再3分钟。
9.将鱼和菜装盘，汤汁留锅中。
10.放大葱，煮两分钟，放盐、鸡精，关火，把大葱淋到鱼上面，完成。
老麻抄手
1.将肉剁成肉馅，放入适量的盐，鸡蛋，花椒粉搅拌均匀。
2.将少许少许肉馅放入抄手皮内，折成一个三角形，左角沾一点水，右角在绕上去。
3.包好的抄手，像一个银子。
蒜蓉辣椒爆炒虾
1.虾处理一下，剪虾须挑虾线
2.热油加入蒜蓉爆香，再加再匙蒜蓉辣椒酱爆炒一下
3.加入虾翻炒，再加入料酒翻炒至虾微微变红
4.加半碗温水，一点盐盖锅焖一两分钟
火腿蒸豆腐
1.准备材料备用
2.600毫升清水，放豆腐，加盐，开大火焖煮
3.水开后，取出豆腐备用
4.豆腐切大片装盘备用
5.火腿铺在豆腐上面，撒盐，料酒，鸡精调味
