几款菜肴招待客人, 色香味俱全，既体面又下饭，值得尝试
酱爆肉丁
1.准备主料，三层肉
2.去皮切小丁
3.加盐，味精，食粉，嫩肉粉，生粉腌制上浆
4.准备料头，姜蒜末
5.调味料，白糖，味精，老抽
6.黄豆酱
7.锅下油烧至六成下肉丁煸炒出油，干香
8.下黄豆酱炒出香味
9.下料头
10.下调味料，翻炒均匀出锅
11.入蒸笼上汽蒸四十分钟
南煎丸子
1.牛肉馅备用。
2.加一鸡蛋。
3.把鸡蛋搅匀，葱姜切末放入，加十三香，盐，鸡粉搅匀。
4.加淀粉。
5.之前做丸子余下的馅，和现在用的，合一起搅匀。
6.搅匀后，如果馅干可以少加点水，搅动不费劲为宜。
7.锅放油比平常做菜量多一些即可，用勺捥肉馅放锅中压扁，煎制，煎到两面焦黄壮即可。
8.配一淀粉汁，加海鲜酱油备用。
9.另起锅放油，放入葱姜，配料，十三香炒。
10.再放入调好的淀粉汁，炒粘稠时放入煎好的丸子，鸡粉翻炒均匀出锅。
自制湖南剁辣椒酱
1.将新鲜的红辣椒用清水洗干净，我一个一个的洗，这样有利于边洗边挑了。
2.洗好的辣椒放进篮子里控水晾干水份
3.晾干的红辣椒去蒂，要晾的不能有一点水份
4.将红辣椒用刀切成粒，然后再剁几下剁成碎。
5.放进盐酒糖姜切末放入辣椒中，准备拌匀
6.戴上一次性手套，花五分钟的时间抓拌均匀。装在一个干净无油的玻璃瓶子中。（玻璃瓶用开水烫了，自然晾干）
白萝卜丸子
1.白萝卜一根，一斤多的就成，洗净去皮
2.用擦子擦成丝用盐腌上
3.腌十分钟挤掉多余水分
4.萝卜丝放上五香粉和鸡粉还有少许淀粉
5.接着放入面粉打入鸡蛋搅匀
6.搅拌好的面糊应该稍稠一些
7.上锅倒油，油热后用筷子把面糊夹入油里头。
8.等丸子烤至颜色变黄，出锅就行。
酸菜豆腐
1.锅里放油烧热，豆腐切片，随锅边缘慢慢下去一片一片豆腐
2.不要动它，让它煎到金黄色
3.再把豆腐翻个面，再煎到金黄色，因为锅底比较小，一盒豆腐分两锅煎
4.等都煎好后，把所有豆腐都放进去
5.加入炒好的酸菜
6.再加入盐，料酒，生抽，味精少许水大火烧
卤猪肝
1.猪肝过水，洗净。
2.准备好配料。
3.1.烧一锅开水。2.把汆烫好的猪肝放进锅里。3.把所有配料放进锅里。4.把水烧开，改小火。
4.烧滚后猪肝还是会出血沫，把沫子撇掉。
5.煮半个小时左右，入味上色即可。
6.沥干等冷却。
7.切片状，装盘。
8.用辣椒面、花椒面、盐以及孜然粉、糖调一份干蘸料。
