红糖冰凉粉、玫瑰凉粉、凉拌凉粉，手工制作，童年记忆夏天必吃！
红糖冰凉粉 食材：白凉粉一盒、红糖三小块、水1200克。
做法：1.取干净的小碗，放入50克凉粉和100克水，混合成凉粉浆。2.在锅里放入850克的水，我放的多了一点点。3.大火加热把水煮开。4.转小火继续加热，倒入白凉粉浆。5.继续大火煮开凉粉2分钟。6.凉粉倒入耐高温的玻璃碗里放凉，转入冰箱冷藏数小时。7.锅里放入250克水和红糖块。8.中火加热融化红糖。红糖彻底溶化后关火，放凉后转入冰箱冷藏。9.吃的时候把凉粉切成小块，加入适量的红糖水。加入一些水果、葡萄干或者枸杞之类点缀。
玫瑰凉粉 食材：玫瑰花、白糖’豌豆凉粉、白矾、清水。
玫瑰糖做法：1.玫瑰花适量，把花瓣一片片扯下来，泡在水里清洗干净。2.清洗干净的玫瑰花用纸巾蘸干水分，注意水分一定要完全蘸干，不然 制成的玫瑰糖不易贮存，很容易坏；3.取一干净的大碗，碗里不能有水，将弄干的玫瑰花瓣倒入，然 后加入四倍于花瓣份量的白糖，用擀面杖捣烂，然后糖装入密封玻璃罐中，盖严实盖子，放入冰箱贮藏 7-15 天即可。
凉粉：取上好豌豆凉粉1斤，加入1斤清水调和成浆；锅中加入清水8斤，白矾3克，小火烧至80~90度，倒入粉浆快速搅动，待锅中粉浆成透明状，翻大泡，倒入容器中冷却即可。注：不要等水开再下粉浆，这样做出的凉粉不均匀。冷却的凉粉，打成小块，倒入适量玫瑰糖即可食用。
有些人应该还有印象，最初没有这个凉粉卖的时候，用的就是成熟薜荔果的种子！过程很简单，用料也少，一两个小时就搞定。
做法：1.凉粉籽弄湿揉成团。2.拿一个清洗干净的盆，倒入凉白开，用纱布将弄湿揉成团的凉粉籽包裹后在凉白开里揉搓，会慢慢淅出黏液，水变得很稠时即可。3.揉搓后的凉粉放入冰箱静止等待它凝固。4.从冰箱取出凝固好的凉粉加点糖醋水即可，吃起来酸酸甜甜的，味道超级好。（或者来包薄荷水，那就更清凉了）
凉拌凉粉 食材：豌豆粉1小碗，水6碗，料汁盐，豆豉，蒜，小葱，芝麻，生抽、醋，小米辣。
做法：1.取同样大小的2只碗，量出1碗豌豆淀粉，量等量的1碗水。2.将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中，加少许盐，并搅拌混合均匀，细腻无颗粒。3.锅里倒入5碗水，与第一步同规格的碗，因为第一步已经用掉了1碗水，所以锅里只加5碗水。4.中火烧开水，将混合好的淀粉水缓缓倒入正在翻滚的水中，边倒边搅拌。
5.淀粉水很快就变成啫喱状了，保持中小火搅拌，几分钟过去了，锅里正冒着大泡泡，而我们已经搅拌的很匀称，那么准备出锅吧。6.拿大碗盛出，就等它变凉。7.另取一碗，调料汁，盐，豆豉，蒜末，小葱末，芝麻，生抽、醋，小米辣，搅拌均匀。8.等待变凉中，倒扣，Q弹的凉粉成功啦。9.切条或者小丁都可以，切的小一点容易入味。将调好的料汁淋在凉粉上，美味即成。
