不管是家庭主妇，还是工作了的年轻人，大家每天都得把这个问题想三次——“这顿吃什么”。节假日的话，去饭店吃点儿现成的，或者点个外卖，也算免去了做饭的辛苦。但是过日子毕竟不能总吃饭店的菜，既不干净又不实惠。那么想在家里吃，又要做法简单，菜式不单调，有什么好方法呢？今儿就给大家介绍一下。
这桌菜只需要20分钟，一锅就可以完成，中途不用刷锅换锅，非常省力。菜式包括：盘龙茄子，清蒸鱼，千层肉饼，麻辣鸡腿和蒜酱拌鸡蛋。盘龙茄子口感香糯，鸡腿麻辣开胃，清蒸鱼鲜嫩入味，凉拌鸡蛋爽口好吃，一家三口都能吃得很好，接下来看看怎么做的吧。
用料：盘龙茄子：茄子1条，猪肉馅80克，胡萝卜和水发木耳少许，盐半勺，十三香和葱花少许，水1勺，料酒和生抽少许。
清蒸大黄鱼：大黄鱼1条，蒸鱼豉油2勺，盐少许，糖少许，白胡椒粉少许，葱姜丝适量，辣椒丝少许。
千层肉饼：饺子皮或手抓饼几张。麻辣鸡腿：鸡翅根2个，麻辣腌料2勺，水少许。蒜酱拌鸡蛋：鸡蛋2个，葱蒜少许，洋葱少许，生抽少许，芝麻油少许。
做法：
1. 将肥瘦相间的猪肉成肉末，加剁碎的胡萝卜和水发木耳，加盐、十三香、植物油、生抽、料酒和水拌匀。我用的是提前剁好冻在冰箱的肉馅，拿出来解冻就可以用，非常方便。同时准备一条长直的茄子放在砧板上，先用刀斜着45度切均匀的连刀片，底部剩三分之一不要切断，然后把茄子翻转一下，同样操作。就和切蓑衣黄瓜是一样的。
2. 把切好的茄子稍微抻开，将肉馅塞在中间，摆在蒸锅中层。如果不会切，可以直接把茄子切片，一片压一片摆起来，中间塞肉馅，或者切成茄盒的样子都可以。将大黄鱼洗净去内脏，在鱼身上隔几条深口，揉少许盐在里面，这样比较入味。再把蒸鱼豉油、糖和胡椒粉调匀，浇在鱼身上，摆上葱姜丝和少许辣椒丝，放入蒸锅上层。
3. 将生鸡腿切几道，用麻辣腌料和水调匀，一起装入保鲜袋中，按摩入味，放入冰箱中腌制一晚后取出。把手抓饼（或饺子皮、春饼皮等）表面涂少许肉馅，一层一层盖起来。
4. 把饼切成几块摞在一起，鸡腿放入小碗中，一起放入蒸锅下层，再放两个生鸡蛋在锅中。用手抓饼的话会稍腻，可以在肉馅里再添加些青菜碎。待蒸锅中的水沸腾后，再大火蒸20分钟左右，中途可以先把上层蒸熟的茄子和清蒸鱼取出来。
5. 把洋葱和葱蒜都切成碎末，加少许芝麻油和凉拌酱油拌匀，浇在蒸熟切片的鸡蛋上。这个菜是我小时候常吃的，爽口解腻，很好吃。
6. 最后在蒸好的鱼身上撒少许葱花儿，浇一勺葱油，蘸汁吃就可以了。
